1、外形：品質優異的巖茶質實量重，條索長短適中，條索緊結而又稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整體比較整齊純淨美觀。
2、顏色：好巖茶的幹茶色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，油光發亮，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，這樣的巖茶才是揉捻與焙火都適度的巖茶。如果是好的陳年巖茶的幹茶顏色是油潤的，色澤鐵青帶褐。就好像成熟了的桑葚顏色一樣。這樣的巖茶就是最佳的陳年巖茶。
3、茶香：武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶的清香與紅茶的熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，而且其香氣越是強就表達越好。出湯時茶香純正無雜味，香味主要有桂皮香、蘭花香、蜜桃香、奶香等。
4、茶湯：優質巖茶沖泡後湯色一般呈深橙黃為佳，清澈鮮麗。茶葉耐泡、香氣持久、七泡過後留有餘香。而且沖泡到第三、四次時的茶湯水仍不變淡這樣的巖茶就是好茶。
5、茶味：優質巖茶入口後會感到濃厚的芬芳氣味，茶湯到嘴裡後過給人感覺有潤滑有活性，開始會有點苦澀，而後逐漸生津，回甘斷且可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。慢慢體會每一口茶中香味的變化，去尋找此中的品種之香和山場之氣息，是相當雅淡的事情。
6、葉底：優質武夷巖茶沖泡後，取舒展開的葉片置於清水，葉片易展開，而且質地非常柔軟。葉緣可見銀硃色；舒展開的葉片，中央的綠色部分顯得清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。
7、沖泡次數：優質的武夷巖茶通常能沖泡至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”
其實品質好的武夷巖茶總結就是：外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒；湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣硃紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。劣質的開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
1、外形：品質優異的巖茶質實量重，條索長短適中，條索緊結而又稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整體比較整齊純淨美觀。
2、顏色：好巖茶的幹茶色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，油光發亮，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，這樣的巖茶才是揉捻與焙火都適度的巖茶。如果是好的陳年巖茶的幹茶顏色是油潤的，色澤鐵青帶褐。就好像成熟了的桑葚顏色一樣。這樣的巖茶就是最佳的陳年巖茶。
3、茶香：武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶的清香與紅茶的熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，而且其香氣越是強就表達越好。出湯時茶香純正無雜味，香味主要有桂皮香、蘭花香、蜜桃香、奶香等。
4、茶湯：優質巖茶沖泡後湯色一般呈深橙黃為佳，清澈鮮麗。茶葉耐泡、香氣持久、七泡過後留有餘香。而且沖泡到第三、四次時的茶湯水仍不變淡這樣的巖茶就是好茶。
5、茶味：優質巖茶入口後會感到濃厚的芬芳氣味，茶湯到嘴裡後過給人感覺有潤滑有活性，開始會有點苦澀，而後逐漸生津，回甘斷且可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。慢慢體會每一口茶中香味的變化，去尋找此中的品種之香和山場之氣息，是相當雅淡的事情。
6、葉底：優質武夷巖茶沖泡後，取舒展開的葉片置於清水，葉片易展開，而且質地非常柔軟。葉緣可見銀硃色；舒展開的葉片，中央的綠色部分顯得清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。
7、沖泡次數：優質的武夷巖茶通常能沖泡至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”
其實品質好的武夷巖茶總結就是：外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒；湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣硃紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。劣質的開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。