主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯  

方法/步驟

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魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；

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薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；

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將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；

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炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；

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倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；

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加香蔥末起鍋即可。

主料1人份

米飯140克，水210克，臘腸3根，幹香菇5朵

輔料

蔥1段 姜適量 香菜適量 生抽20克 花生油適量

步驟1

準備好食材

步驟2

砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，米粒也不會粘鍋

步驟3

量取一杯狠糧優選胚芽米，大約是140克，這是一人份的量，胚芽米的吸水量略小

步驟4

洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯

步驟5

幾分鐘後，水開了，轉小火，蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發也切成末

步驟6

再開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時米飯基本已經8分熟了

步驟7

先把香菇末，蔥薑末撒在米飯上。再擺上切成片的臘腸，擺滿表面，自己做的煲仔飯，就是捨得放料，比賣的要豪華的多。再蓋上蓋，燜上5到8分鐘

步驟8

最後可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的餘溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下。超好吃的煲仔飯就做好了，香香的停不下來。 與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優選。

烹飪技巧

砂鍋提前抹一層油，可以更好的形成焦香的鍋巴，特別好吃