分別在兩個容器中打發，具體先打哪一個都可以。下面說一下做法： 主料：低筋麵粉1/2杯、泡打粉1/2茶匙、蛋清4個、糖65g、蛋黃4個、糖45g、玉米油3大匙（約36g）、香草香精1茶匙、牛奶3大匙 戚風蛋糕的做法步驟 1. 確保盆裡無油無水，將純蛋清4個電動打蛋器高速打3分鐘，然後慢慢加入加入糖65g高速將其打發，一定要打到步驟圖的樣子，蛋清變白膨脹； 2. 蛋黃4個用電動打蛋器中速打散，加入糖打1分鐘，再加入玉米油3大匙（約36g）香草香精（Vanilla extract）1茶匙、牛奶3大匙（約42g）再打半分鐘，慢慢加入低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（75g）和泡打粉1/2茶匙中均勻即可； 3. 將之前打好的蛋白糊取出約1/3倒入蛋黃糊裡，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻； 4. 將拌好的第3步驟全部倒入剩餘的2/3蛋黃糊裡，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻； 5. 提前預熱烤箱上下火至華氏340F/攝氏170度，等4完全拌勻以後，倒入不粘烤盤裡，稍用力震動烤盤震破大的氣泡，然後放入烤箱裡稍上一點，烤38-40分鐘； 6. 烤好的蛋糕取出兩邊用器皿架空墊起，倒扣20分鐘，翻過來冷卻一會後，用橡皮刀輕輕剷出即可。 小貼士 1：一開始，新手可以用相類似的材料替換原方子的材料，比如牛奶換成水、換不同口味的香精，但是儘量不要減少或隨意增加太多原方子裡材料的用量； 2：打蛋白糊的盆要無水無油，蛋清裡面不能摻一點蛋黃液，如果盆太大可以先將盆傾斜先打發一會； 3：混合蛋白糊蛋黃糊，一定要注意用橡皮刀按找炒菜的方式從下往上翻拌均勻，防止消泡； 4：要自信，不要對戚風蛋糕產生恐懼，只要認真細緻的完成每一個方子裡提到的步驟，就能成功。
分別在兩個容器中打發，具體先打哪一個都可以。下面說一下做法： 主料：低筋麵粉1/2杯、泡打粉1/2茶匙、蛋清4個、糖65g、蛋黃4個、糖45g、玉米油3大匙（約36g）、香草香精1茶匙、牛奶3大匙 戚風蛋糕的做法步驟 1. 確保盆裡無油無水，將純蛋清4個電動打蛋器高速打3分鐘，然後慢慢加入加入糖65g高速將其打發，一定要打到步驟圖的樣子，蛋清變白膨脹； 2. 蛋黃4個用電動打蛋器中速打散，加入糖打1分鐘，再加入玉米油3大匙（約36g）香草香精（Vanilla extract）1茶匙、牛奶3大匙（約42g）再打半分鐘，慢慢加入低筋麵粉(Cake flour)1/2杯（75g）和泡打粉1/2茶匙中均勻即可； 3. 將之前打好的蛋白糊取出約1/3倒入蛋黃糊裡，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻； 4. 將拌好的第3步驟全部倒入剩餘的2/3蛋黃糊裡，用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻； 5. 提前預熱烤箱上下火至華氏340F/攝氏170度，等4完全拌勻以後，倒入不粘烤盤裡，稍用力震動烤盤震破大的氣泡，然後放入烤箱裡稍上一點，烤38-40分鐘； 6. 烤好的蛋糕取出兩邊用器皿架空墊起，倒扣20分鐘，翻過來冷卻一會後，用橡皮刀輕輕剷出即可。 小貼士 1：一開始，新手可以用相類似的材料替換原方子的材料，比如牛奶換成水、換不同口味的香精，但是儘量不要減少或隨意增加太多原方子裡材料的用量； 2：打蛋白糊的盆要無水無油，蛋清裡面不能摻一點蛋黃液，如果盆太大可以先將盆傾斜先打發一會； 3：混合蛋白糊蛋黃糊，一定要注意用橡皮刀按找炒菜的方式從下往上翻拌均勻，防止消泡； 4：要自信，不要對戚風蛋糕產生恐懼，只要認真細緻的完成每一個方子裡提到的步驟，就能成功。