主料

魚一條

輔料

香菇6個

配料

姜適量，蒜適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量

酥骨魚的做法步驟

1.第一步 殺魚並清洗後沿魚身切橫刀，姜、蒜、蘑菇切絲待用。

2.第二步 在魚身兩面撒上適量細鹽，裝深盤後放置1小時。

3.第三步 在魚腹內放入大部分切絲蘑菇，將魚腹合攏後平放盤內，然後在魚腹上均勻撒上薑絲、蒜絲、蘑菇絲。

4.第四步 撒入料酒。

5.第五步 用高壓鍋底加入高過隔水托架的水，將魚盤放在隔水加上密閉加熱至出氣閥跳起。

6.第六步 將火調至文火保持1小時後關閉火源，待高壓鍋壓力消除後即可開鍋享用，也可以涼食。

用料

帶魚段 800克

原食友好的蔬菜 墊底

黑蒜 1瓣

自制果醋 100ml

羅漢果 適量

海鹽 適量

步驟 1

找了點蔬菜切片墊底，怕魚皮黏鍋。

步驟 2

鋪上帶魚。

步驟 3

黑蒜加果醋攪碎。

步驟 4

放入羅漢果，黑蒜醋汁。適當加水，海鹽。壓力鍋40分鐘以上。

步驟 5

骨酥肉爛。

食材換一換食材

小魚

500克

紅酒

100g

方法/步驟分步閱讀

1

/6

小魚洗淨，用少許醬油，醋，鹽，醃製兩個小時

2

/6

醃製好的小魚控幹水份，五成熱油溫炸製成熟定型

3

/6

油溫升至七成熱復炸，上色即出鍋

4

/6

高壓鍋加熱加少許油，油溫升高放入番茄醬翻炒，炒出番茄紅素，加入所有調料熬成醬湯

5

/6

醬湯熬開好加入炸制好的小魚

6

/6

開鍋蓋蓋，加閥，小火燜十五分鐘，關火，悶泡12小時，出鍋裝盤