材料

排骨200公克，冬瓜300公克，蛤蜊200公克，黨參10公克，薑片5公克，水1500cc，鹽少許，米酒少許

做法

1.排骨洗淨，放入沸水中汆燙去血水後洗淨；蛤蜊放水中吐砂，備用。

2.冬瓜洗淨、去皮、切成塊狀，備用。

3.取一湯鍋，放入水1500cc，以大火煮沸後，放入作法1的排骨轉小火煮約40分鐘。

4.將黨參、作法2的冬瓜塊放入作法3的湯鍋中，以小火煮約30分鐘後，加入薑片、作法1的蛤蜊煮10分鐘，起鍋前加入所有調味料拌勻即可。

蛤蜊 250克,排骨 5~7塊,薑絲 適量,鹽巴 適量,米酒 1大湯匙,香油 幾

做法

1、蛤蜊買回來泡水讓它吐沙備用。

2、排骨川燙後用清水洗乾淨，放進小鍋里加薑絲再倒入450cc水，放進電鍋裡外鍋加3杯米杯水按下電鍋鈕。

烹飪步驟

步驟1準備好食材

步驟2文蛤買回來先用清水浸泡，最好是一個小時以上

步驟3排骨洗淨先用開水焯過

步驟4湯鍋注入適量清水

步驟5放入洗淨的文蛤

步驟6大火煮開，除去上面的浮沫

步驟7待文蛤都打開了放入焯過的排骨

步驟8大火煮開蓋上鍋蓋小火煮一個小時

步驟9調入雞精即可食用

文蛤在蒸排骨之前需要把沙子拍一下，用淡鹽水把文蛤養起來，滴幾滴植物油，等一夜後再把文蛤反覆用清水沖洗乾淨，鍋內放涼水，文蛤放進去，點火加熱，看文蛤開啟貝殼蓋，關火過水，晾乾後加少許鹽攪拌醃製備用。

這裡準備蒸排骨的其它配料：排骨1條，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，生粉小許，油小許

做法

1、排骨砍成小段，放入鹽、糖、醬油、蠔油、生粉拌勻，然後拌入生油，醃上半小時以上。

2、排骨放入碟子，上面再鋪上文蛤，注意放入蒸籠，水開後大火蒸20分鐘即可。