鴨子肉燒豌豆是一道不錯的家常菜，特別是要加入泡菜泡椒一起燒入味。開胃又下飯。

主料2人份

鴨子500克

豌豆500克

輔料

料酒1勺 泡椒5顆 泡菜1塊 姜2片 蒜1個 豆粉1勺 豆瓣1勺 雞精1點

新鮮豌豆洗好放入鍋裡先煮熟，鴨子切小塊，泡菜泡椒 姜蒜起碎備用，鴨子肉加料酒鹽豆粉拌勻醃製一下。

鍋中倒油炒姜蒜，加入鴨子肉炒加郫縣豆瓣炒，加入泡椒泡菜炒香，加入一瓶純淨水大火燒開在中小火，煮熟的豌豆撈出，放入鴨子肉裡小火燒入味，湯汁差不多收幹就放點雞精出鍋。

鴨肉切成小塊，用料酒和薑片碼味二十分鐘

把調料備好，生薑泡薑切片，蒜切兩瓣，泡海椒切成小段

鍋燒熱放入亞麻籽油，稍微加熱後放入鴨肉爆炒五分鐘左右

加入備好的調料，繼續翻炒，再加入老抽，翻炒兩分鐘，放入涼水，蓋鍋蓋繼續燜煮

燒開後文火燜煮二十分鐘

加入青豆，翻勻，再燜煮五分鐘後起鍋

大功告成

準備鴨子，茶油，豌豆，白酒，料酒，青椒，鹽，醬油，薑片；鴨子開膛處理掏出內臟等，洗淨切塊；鍋中不要放油，直接將鴨子下鍋翻炒，炒幹水分，直到炒有點粘鍋為止，鴨子翻炒的時間需要長些，不停地翻炒5-6分鐘，放入料酒，大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒適量煮；放入豌豆和青椒翻炒，放入鹽，醬油，薑片適量，在製作過程中可適量放點水慢慢的翻炒，直到鴨肉煮熟。