準備調料:白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺做法：將所有調料混合均勻即可。小提示：

1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經夠做一條糖醋魚了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。

2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調好醬汁後，嚐嚐味道，根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調出自己理想的糖醋汁的味道。

糖醋汁分兩大類，一類是傳統，一類是新派。

新派，萬能糖醋汁的配方：“54321”，5水、4茄、3糖，2醋、1粉；萬能糖醋汁，其實只有10個字-----5水、4茄、3糖，2醋、1粉；也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺澱粉；而且順序也是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司攪拌均勻，加入3勺白糖提鮮，再加入2勺醋、最後加1勺澱粉勾芡即可；萬能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖、2勺醋、1勺澱粉全部攪拌在一起再做，也可以依此放入，最好是糖醋分開放味道好一點，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖這三種先攪拌，醋後面再放口味更佳。最後下水澱粉勾芡。勾芡注意掌握好濃度，不能太乾也不能太稀。

如果不喜歡吃番茄醬，可以做傳統的糖醋汁，不需要番茄醬。準備適量的姜米和蒜米，把姜蒜米一起下鍋小火炒香出味，在加適量清水或鮮湯，放入適量白糖，少量鹽，陳醋，嘗下味道，自己覺得合適了就下水澱粉勾芡。