1.開鍋之後下餃子，拿勺背把餃子輕輕推開。這樣可以防止餃子餃子粘在一起。開鍋下餃子可以讓鍋裡的水在下餃子之後保持一個較高的溫度，從而使餃子皮快去變熟。互相粘不到一起。涼水下鍋煮出來應該是肉沫片湯把，沒試過，望題主試過後告知。速凍餃子一樣開水下鍋。2.開鍋打水的意思有兩個。第一，計時，一般來說肉餃子打兩次；素餃子打一次水。餃子煮這麼長時間差不多都能熟。餃子鼓肚漂起來了就差不多熟了。你要是不打水煮同樣的時間也沒關係。放心，都能熟。第二，續水，尤其是煮得多的情況下，湯會變得越來越稠，不但費火而且餃子不好熟。煮麵條同理。3.打水基本就是小半碗。多點少點沒關係。因為每次鍋里加的水，煮餃子的個數，餃子片和餃子餡的大小都不固定。所以沒有一個固定的數值。怕煮不熟——撈一個嚐嚐啊，不熟再煮會唄。4.餃子破皮一般都是餃子皮不好或者是沒有包好。尤其是素餡，發散，出水。不像肉餡那樣成團。如果肉多菜少的話，煮熟之後更會成球。所以煮素餃子儘量少攪。如果題主煮肉素速凍各種餃子都愛破的話，您還是老老實實下館子吃去吧，咱不是那幹活的命。5.再大的火，開鍋也不過100度。大火，早點開鍋早點熟。在大火加熱的同時，湯也會把餃子推開，避免讓餃子粘在鍋底。至於鍋蓋，隨意吧，高興就好，無所謂的事兒。6.竟然回答這麼個問題，不是逗我玩呢吧，果然破乎藥丸。最後送題主一句，記得湯寬點
1.開鍋之後下餃子，拿勺背把餃子輕輕推開。這樣可以防止餃子餃子粘在一起。開鍋下餃子可以讓鍋裡的水在下餃子之後保持一個較高的溫度，從而使餃子皮快去變熟。互相粘不到一起。涼水下鍋煮出來應該是肉沫片湯把，沒試過，望題主試過後告知。速凍餃子一樣開水下鍋。2.開鍋打水的意思有兩個。第一，計時，一般來說肉餃子打兩次；素餃子打一次水。餃子煮這麼長時間差不多都能熟。餃子鼓肚漂起來了就差不多熟了。你要是不打水煮同樣的時間也沒關係。放心，都能熟。第二，續水，尤其是煮得多的情況下，湯會變得越來越稠，不但費火而且餃子不好熟。煮麵條同理。3.打水基本就是小半碗。多點少點沒關係。因為每次鍋里加的水，煮餃子的個數，餃子片和餃子餡的大小都不固定。所以沒有一個固定的數值。怕煮不熟——撈一個嚐嚐啊，不熟再煮會唄。4.餃子破皮一般都是餃子皮不好或者是沒有包好。尤其是素餡，發散，出水。不像肉餡那樣成團。如果肉多菜少的話，煮熟之後更會成球。所以煮素餃子儘量少攪。如果題主煮肉素速凍各種餃子都愛破的話，您還是老老實實下館子吃去吧，咱不是那幹活的命。5.再大的火，開鍋也不過100度。大火，早點開鍋早點熟。在大火加熱的同時，湯也會把餃子推開，避免讓餃子粘在鍋底。至於鍋蓋，隨意吧，高興就好，無所謂的事兒。6.竟然回答這麼個問題，不是逗我玩呢吧，果然破乎藥丸。最後送題主一句，記得湯寬點