樓主所提的問題不知道是不是隻是不吃醬油或者其它發酵的調味品。

蔥油拌麵，遠麵條的時候最好是手擀麵，或者買豆麵，有勁道的優先選擇。

1.上鍋燒開水，放入等量的面，水開以後煮制3分鐘，撈出過涼水備用。

2.準備碗，放入適量的鹽，陳醋，雞粉，一小勺耗油，蒜蓉（蒜蓉放在麵條上面）。攪拌均勻，放入麵條，（建議切點胡蘿蔔絲）

3.鍋洗淨開火，將鍋燒熱，倒入20克食用油，大蔥蔥白對半切，一分二，切成小塊，待油溫升高稍微冒煙放入備好的蔥白碎嗆制米黃色出香味趁熱用勺子淋到蒜蓉上即可。最後攪拌均勻

慢慢享用。

蔥油拌麵不要醬油怎麼做？

你好！

蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦面

做法簡單，材料不復雜，容易製作。只需小蔥和麵條，及些許配料即可完成。

中文名

蔥油拌麵

英文名

Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce

主要食材

面，香蔥，食用油，黃瓜絲，姜，食鹽，雞精，白糖，料酒，桂皮，八角，麻油

分類

小吃，家常麵食

口味

鮮香

做法一

步驟

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘；

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其他蔥油拌麵圖片

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

做法二

食材

麵條，油，雞精，鹽，蔥，麻油，

步驟

1.準備食材。

2.水開，放些油.鹽.下麵條煮熟。

蔥油拌麵

3.把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。

4.鍋裡油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。

5.用蔥花油，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。

6.把麵條加拌汁攪拌均勻。

7.撒上蔥花即可。[2]

做法三

食材

主料：麵條250g，香蔥適量

輔料：油適量，鹽少許

步驟

1. 小蔥洗淨，　2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下混合醬料。

　　3. 鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝乾水分置於碗中或者盤中。

　　4. 舀兩勺蔥油汁與麵條攪拌均勻，裝盤即可享用。

蔥油拌麵

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有關蔥油拌麵雜圖

小貼士

如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。

調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。

如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。

做法四

食材

主料：麵粉500克。[3]

輔料：豬肉300克。

調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]

步驟

1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。[3]

蔥油拌麵

2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用。

3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。

4.鍋內倒足量的植物油。

5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。

6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。

8.再放入1勺白糖和一勺料酒。

蔥油拌麵

9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。

10.用壓面機壓麵條，煮熟。

11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。[3]

烹飪技巧

熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬製，才能使蔥油蔥香四溢。

大家好: 我來回答本期問題

最好吃的蔥油拌麵的用料

小香蔥 摘好切好後170g玉米油 360g生抽 420g老抽 5g白砂糖 80g金鉤 10g細面 適量

最好吃的蔥油拌麵的做法：

步驟1

香蔥摘淨、洗淨、瀝乾水，切成4釐米的蔥段，準備好金鉤（就是胖一點肉肉的那種幹蝦米肉，一般沒有蝦頭）

步驟 2

鍋內倒入所有食用油，開中小火。

步驟 3

不需要等油熱，就將香蔥段和金鉤放入，儘量攤平，繼續中小火煎制。

步驟 4

目的，慢慢將蔥的香氣逼出到油裡，並且將蔥變得幹而香。 不要用大火，會糊鍋，全毀。 中小火的概念：看到油偶爾微微冒小泡泡，但不會滾起來。

步驟 5

熬蔥油的空檔準備鹹味。取一隻碗，鹽味、精、雞精、混在一起，放一邊待用。 另外一個碗，把細砂糖稱好待用。

步驟 6

這樣持續大約30分鐘左右。直到蔥變得乾乾的，具有金黃色澤。這時候油不怎麼冒泡泡了，因為蔥裡面的水份已經基本熬幹。 具體時間請根據蔥的狀態微調，以蔥的狀態為準增減時間。

步驟 7

這時轉大火，迅速倒入鹹味混合物。

步驟 8

立刻倒入砂糖，攪勻，到糖全部溶解，關火。

步驟 9

放涼一些，再裝到密封玻璃罐中，不然玻璃罐會炸。 放到冰箱冷藏，可以吃很久。

步驟 10

煮一碗細面，或者意麵，放兩三勺蔥油拌勻，開吃。