工具/原料大米 200克水 100克白糖 20克酵母 2克溫水 30克方法/步驟1

200克大米洗淨浸泡一晚。

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將大米瀝乾水份放入料理機中，加入100克水打成米漿。

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取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），溫度高的建議30秒就好，或是上鍋蒸幾分鐘至熟。

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這是加熱後熟米漿的樣子，（如果你加熱後的熟米漿很乾很硬，說明加熱過了，後續攪拌會很困難）。

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熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點耐心。

另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。

把酵母液體倒入熟米糊中。

拌勻。

蒙上保鮮膜和溼毛巾，放入溫暖處或烤箱發酵40～60分鐘。

發酵好的米糊呈蜂窩狀。

將發酵好的米漿再倒入其他米漿裡拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好，發酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。

這是完全發酵好的樣子（這個是2倍的量）

最後把發酵好的米漿倒入模子裡，（模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。

鬆鬆軟軟的米糕出鍋了,開吃吧~

也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的乾果~

注意事項部分米漿燙熟是為了發制更加充分，做出來的米糕更加鬆軟。生、熟米漿一定要拌勻,如果太乾可以加適量涼水調勻。