首先牛排是西餐中的主菜，在歐美國家會有大量的消耗。牛排肉都是特定部位，菲力是牛裡脊，肉眼是牛肋上的肉，西冷是牛外脊，T骨牛排是牛脊骨，另外還有戰斧牛排、上腦牛排和牛小腿。拋開這些部位，歐美國家就不大會吃了。所以冷凍市場會有大量的進口牛腩肉、牛腱子等我們喜歡的部位很便宜。飲食文化還是沒咱高啊，沒咱老祖宗不會吃的東西，絕不浪費任何一塊肉。在西餐沒盛行之前，屠宰場分解牛肉價格都差不多，但西餐引入並得到推廣很多牛排肉價格飛漲。中國產牛排肉一般都在七十左右一斤，而牛腩和牛腱子等也就是三十左右一斤。

拋開部位原因還有牛種原因和飼養方式等區分。著名的牛種有安格斯牛、日本和牛、澳洲和牛等。另外還區分谷飼牛和自然放養牛。當你吃過所有的牛種以後就會發現，每種牛的牛油香氣都不相同。我個人比較喜歡安格斯牛，我覺得那個中餐叫腥氣的味道吃習慣了還挺香。另外普及一個忽悠人的詞彙—谷飼牛肉，谷飼就是圈養牛並且喂轉基因玉米大豆等作物長大的牛。從牛的健康狀況來說，基本就是半殘廢，但從牛肉本質來講脂肪含量高並且便嫩。日本和牛就是非常著名的谷飼牛肉的代表，我是一個腦子管不住嘴的人，雖然明知不健康但還是忍不住要吃。

說了這麼多，可以理解為什麼西餐廳牛排貴了吧？因為原材料貴。原材料貴是因為國內吃牛排的人越來越多，多到都開始和歐美國家搶牛排肉大量進口的地步。趁著價格還沒登頂，能戒掉還是戒掉吧。潮州涮牛肉瞭解一下，大眾美食價格便宜，好吃不貴。