質量口感一定要過關！

流量一定要做好！快手，抖音，火山各種刷起來！

線上美團餓了麼活動做起來，保持高銷量！

線下培養食客，養成吃的習慣！

一般觀點是，產品和營銷，這倒也是很重要的問題。但是如果你要做“Ip”。也就品牌。就不是那麼容易的事情了。

品牌是知名度與美譽度的結合體。產品與美譽度有關。營銷與知名度有關。

餐飲是全產業鏈結構，因為複雜，所以營運最難，最辛苦！

而實現上面的目標，核心關鍵是人才。

這也是所有企業的夢寐以求的核心競爭力。

其次，要形成有效的運營體系，就是系統化管理。用好人才靠系統，而非靠老闆。

人才管理，系統化管理是未來餐飲做大做強的根本。

感恩您的閱覽！人才運營系統，系統規範人才。

（十年管理，十年創業，感恩與你分享！）

我的觀點是

不管是ip時代，還是別的什麼時代。餐飲人做餐飲自己的出品還是第一位的。產品是保證客戶滿意的基礎。

消費者出來吃，能吃道自己意料之外的口感跟美味，這就是滿足，好吃。

並且一定有一個你們的招牌菜，不管多少年，想起他就想起你們，過去吃還是那個味道，這個說起來簡單，真正做到是很難得，生意好了，菜品質量可能就會變了，招加盟了，可能就不那麼統一了。

記得有個餐飲得老闆跟我分享過，他每天都會去廚房吃他們的招牌菜，每天都吃，吃的基本想吐，還要吃，因為他要保證他們的出品，多少年都不變，保證質量。

ip時代，除了基本的出品，可以加上一些老闆個人的魅力，一些創業的分享，對美食的分享，增加自身的知名度，來提高店鋪生意。

明星老闆現在是非常有用的，大的公司基本都是有一個明星老闆的。

現在這個時代已經不比以往了。

有的時候你的味道明明十分的出色，價格也十分的合適，但是就是沒有人來光顧。

現在是酒香也怕巷子深啊！

現在是網際網路時代，一般來說，很多年輕人都選擇點外賣，都不願意去一下餐館。

為什麼？

一個不願意在路上花費更多的時間，另一個則是許多外賣軟體都有評價體系，如果誰家的食品做的不好，人們可以根據別人的評價，很容易判斷出是否購買這家店的食物。

這就看出了人們對手機，對網際網路的一種依賴，人們現在瞭解到資訊的形式，已經不侷限於口口相傳，而是可以在網上了解到許多的美食資訊。

所以說，如果一個餐館真正的想火起來，客流源源不斷，那就必須要著手於網際網路營銷，讓自己的品牌透過網際網路讓更多的人知道。

這樣的話，對於阻擾餐館發展的“深巷子”自然就不攻而破了！

既然是IP時代，就應該突出自身優勢IP，IP可以分為人物IP、品牌IP、環境IP以及菜式IP，例如說老闆是很牛逼的性格；品牌有歷史的有故事的；環境很有個性的；菜式很地道很傳統很鮮明的等都可以成為與別不同的IP。其次要多參加政府的行業的評選活動，借大環境提升自身知名度和曝光率，獲取獎項和榮譽，自然而然你就成為一個知名IP，同時還要保持穩定的出品質量，霎時間紅起來保持持續的熱度，這樣能吸引外界甘多的關注，世界美食之都--順德有很多這樣的IP，例如豬肉婆就是其中一個。

IP 品牌的經營最終 回到生意的最基本盤。

產品，服務，品質，交期，價格

這馬步必須先蹲好，才有自IP發展的機會。

餐飲最重要經營是回頭客，除非是在機場做餐飲，永遠只做一筆生意，難吃還能生存者。

好吃，客人會再回來就遲早會成功。

你都把答案說了，IP時代那就打造IP啦，案例太多了。餐飲自媒體，網紅店打造等等。因為餐飲本身具有最好的場景化傳播因素，風格化，地方化，多樣化的場景，極具景深的空間，人物情感的傳導，美食的視覺刺激，太多的因素可以做切入點，太多的體裁可以打造，但主流方法還是要藉助短影片渠道，因為由視覺感官到味覺的刺激再到行動的誘惑，文字和圖片的表現力不夠，傳播效率不佳，需要短影片的聲像一體化助力。短影片打造方法無非下面幾個：

這裡又有不同的切入點和不同的人設打造。比如，

a.透過極具特色的個人舞蹈，符合短影片平臺調性的節奏風格，形成個人Ip和網紅打卡地。比如重慶那個由一個女子帶起的網紅火鍋店。

b.透過廚師的技能展示，打造實用性，技能型的人物Ip，意見領袖，來強化專業背書，強化品牌輸出。平臺上很多廚師教做菜，賣教程，其實再拓寬一下路子，同品牌和場景玩法結合，想象力會更好，耐看性會更高，路子也會更寬。

c.達人測評，透過達人自帶流量強化餐飲曝光量。比如紅雨的上一課，大胃王之類的，透過誇張的手法吸引眼球，具體就不多說了。

d.老闆做知識型IP，可以說下如何開餐飲，如何做產品，如何做運營，如何創業，打造專業的和信任感。比如58度川

透過不同人物，不同角色的日常場景切換，製造戲劇衝突，製造連續的情感共鳴，讓受眾產生興趣，印象深刻，並想一探究竟。給大家舉個例子就明白。

比如前些年火爆一時的武林外傳裡的同福客棧，這樣的室內場景戲不正是很好的研究題材麼，有特色人物，有故事性，有戲劇性，有連續性，有衝突，有情感，有感動，有正義。這樣子的店，再遠，你是否都會有興趣去一探究竟呢。

注重一個群體特色的挖掘，提高認知，人群的準確度要求較高，需要精確把握這類人的喜好特性。如音樂餐吧，可以接合網紅音樂，打造音樂Ip，書吧茶飲店，可以結合寵物，打造愛寵人群的聚集地，旅遊途中餐飲店可以傳播旅者的故事，精神，趣事，來刻上過往時光的標籤，成為旅行者必去的打卡地。

Ip的打造要複合餐廳的特點，平臺的調性和傳播的規慮。考慮場景，人設，音樂和節奏的融，再持續輸出，自然會見到效果，當然最重要最重要的，還是你的菜品的品質。