海蜇馬蹄湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 海蜇能降血壓，治哮喘；馬蹄肉白味甜，清涼降火。 基本材料 馬 蹄 3兩 、幼 鹽 1茶匙 、海蜇皮 3兩 （1）將海蜇皮洗淨，用鹽水浸一夜。 （2）海蜇切絲，連同馬蹄一起放入煲內，用4碗水煮約半小 時,加鹽即成。 蘿蔔甘蔗馬蹄湯 材料： 馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿蔔500克、調味料、冰糖適量 作法 1 將甘蔗切成10釐米（1釐米＝0.01米）一段，再從中間切成4塊（對切再對切）。 2 將馬蹄洗淨，直接拍碎。 3 將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。 4 接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。 功能： 活絡氣血、清熱降火、治便秘、纖體。 馬蹄白果蛋花湯 所屬菜系 湘菜 基本特點 馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 做法: 馬蹄去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲2小時湯成。 說明 :此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑溼者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結實脹痛。 馬蹄，又稱荸薺。原產於印度。中國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。 馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩”等。 現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。 由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起鈔成一道菜更有滋味。
海蜇馬蹄湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 海蜇能降血壓，治哮喘；馬蹄肉白味甜，清涼降火。 基本材料 馬 蹄 3兩 、幼 鹽 1茶匙 、海蜇皮 3兩 （1）將海蜇皮洗淨，用鹽水浸一夜。 （2）海蜇切絲，連同馬蹄一起放入煲內，用4碗水煮約半小 時,加鹽即成。 蘿蔔甘蔗馬蹄湯 材料： 馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿蔔500克、調味料、冰糖適量 作法 1 將甘蔗切成10釐米（1釐米＝0.01米）一段，再從中間切成4塊（對切再對切）。 2 將馬蹄洗淨，直接拍碎。 3 將胡蘿蔔洗淨、去皮，切成現狀。 4 接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。 功能： 活絡氣血、清熱降火、治便秘、纖體。 馬蹄白果蛋花湯 所屬菜系 湘菜 基本特點 馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 做法: 馬蹄去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲2小時湯成。 說明 :此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑溼者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結實脹痛。 馬蹄，又稱荸薺。原產於印度。中國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。 馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩”等。 現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。 由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值於一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、雲耳一起鈔成一道菜更有滋味。