你好！，我是垣曲小廚，這個問題我來解答:

烤肉，現在我們幾乎都沒有醃，因為現在客人都不吃醃過的肉，不新鮮，我現在是用蠔油，東古一品鮮，和白糖混在一起，烤的時候刷在上面，烤三遍肉刷三遍醬，撒上孜然辣椒麵就好了，同樣脆骨，雞胗都可以用這個方法，腰子直接撒鹽孜然辣椒就好了，

希望可以幫到你。

燒烤用的肉，如果想要醃製的話，需要準備下面幾種材料:洋蔥，雞蛋清，生粉，薑末，胡椒粉。肉切成小塊狀，依次放入薑末，洋蔥，胡椒粉，生粉，最後放入雞蛋清，這就ok了。不過吃烤肉還是原味的比較好，個人建議不醃最完美！

我個人認為燒烤肉切塊好吃，吃上一口有大大滿足感，嫩嫩的非常好吃，首先準備豬的梅花肉最適合切塊燒烤吃。

熱後就是放調料了，小毛蔥，姜，一個雞蛋，十三香，蠔油，東古醬油，料酒，色拉油，鹽，雞精，這些材料備好，然後就是切肉了，把肉都切成1.5釐米的方塊，放到大碗裡就開始放材料了一斤肉大蓋放一個雞蛋，兩勺蠔油，一勺東古醬油，三勺色拉油，一勺料酒，一勺鹽，一勺雞精，一勺十三香。

剩下蔥姜就可以多放點考出來的肉串好吃，要是你醃製的肉多就按這個比例多放點就行了，雞蛋一般2.3斤肉一個就足夠了，醃製肉放雞蛋特別的嫩，都放好之後帶上一次性手套開始抓肉，多抓幾遍讓肉入味，抓勻之後醃製半個小時就行可以了，因為夏天比較熱不要淹太久就不新鮮了，以上步驟都弄好了就是穿串烤串了，大家快來試試吧非常好吃。

最後祝大家：

心想事成！天天開心！事業有成！