折耳根，又名魚腥草，有股特殊的氣味，可入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。
皮蛋，也叫松花蛋，是鴨蛋用石灰等原料醃製而成，味道濃郁而略帶腥味
材料：
折耳根 200g
皮蛋 2個
香菜 少許
小蔥 少許
薄荷 少許
油辣子 適量
生抽 適量
醋 少許
鹽 適量
味精 適量
花椒麵 少許
做法：
1.調料準備，鹽、花椒麵、味精、香醋、生抽、油辣子。沒有油辣子用幹辣椒麵也可以，只是個人感覺用油辣子拌冷盤口感更香。
2.食材準備，把折耳根的根鬚和老葉摘除，然後將折耳根、香菜、薄荷、小蔥洗淨後再用淡鹽水浸泡片刻，因為是涼拌了吃，所以要注意莖葉上是否有小蟲子，用鹽水浸泡能有效去除小蟲。
3.將皮蛋切成小瓣，據說用細線把皮蛋拉成小塊會更方便和美觀，我下次試試！這次我是用刀切的，刀上沾了很多皮蛋，不太好切。
4.調料汁的製作，在油辣子中倒入適量生抽、少許香醋、適量鹽、適量味精和少許花椒麵，攪拌均勻。將折耳根的莖葉用手掐斷，莖掐成一小段一小段的。
5.調料汁的製作，在油辣子中倒入適量生抽、少許香醋、適量鹽、適量味精和少許花椒麵，攪拌均勻。將折耳根的莖葉用手掐斷，莖掐成一小段一小段的。
6.最後將香菜、小蔥、薄荷這三種香料的混合碎末倒入調料汁中，再放入折耳根和皮蛋，拌勻，一碗散發著特殊香味的涼拌佳餚就大功告成了！
折耳根，又名魚腥草，有股特殊的氣味，可入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。
皮蛋，也叫松花蛋，是鴨蛋用石灰等原料醃製而成，味道濃郁而略帶腥味
材料：
折耳根 200g
皮蛋 2個
香菜 少許
小蔥 少許
薄荷 少許
油辣子 適量
生抽 適量
醋 少許
鹽 適量
味精 適量
花椒麵 少許
做法：
1.調料準備，鹽、花椒麵、味精、香醋、生抽、油辣子。沒有油辣子用幹辣椒麵也可以，只是個人感覺用油辣子拌冷盤口感更香。
2.食材準備，把折耳根的根鬚和老葉摘除，然後將折耳根、香菜、薄荷、小蔥洗淨後再用淡鹽水浸泡片刻，因為是涼拌了吃，所以要注意莖葉上是否有小蟲子，用鹽水浸泡能有效去除小蟲。
3.將皮蛋切成小瓣，據說用細線把皮蛋拉成小塊會更方便和美觀，我下次試試！這次我是用刀切的，刀上沾了很多皮蛋，不太好切。
4.調料汁的製作，在油辣子中倒入適量生抽、少許香醋、適量鹽、適量味精和少許花椒麵，攪拌均勻。將折耳根的莖葉用手掐斷，莖掐成一小段一小段的。
5.調料汁的製作，在油辣子中倒入適量生抽、少許香醋、適量鹽、適量味精和少許花椒麵，攪拌均勻。將折耳根的莖葉用手掐斷，莖掐成一小段一小段的。
6.最後將香菜、小蔥、薄荷這三種香料的混合碎末倒入調料汁中，再放入折耳根和皮蛋，拌勻，一碗散發著特殊香味的涼拌佳餚就大功告成了！