步驟 1

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蘇州的梅子，發來還很堅硬。就是個頭太小。只有酸味沒有澀味

步驟 2

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粗鹽或者細鹽殺青。加涼開水泡兩天漫過梅子泡

步驟 3

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泡過的梅子都黃了

步驟 4

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晴天曬兩天，皺皺了，就可以收起來醃製。曬得過程出來粘粘的白色分泌物，不知道是神馬？梅子霜？我用涼開水洗淨，又曬了半上午。 啊2018,5.24白色分泌物是鹽霜

步驟 5

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準備一個缸，或者玻璃瓶子，今年囊中羞澀也不打算再買瓶子了。（已經買了3個20斤，家裡瓶子好幾十個了）撒糖墊底，開始下梅子

步驟 6

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一層糖一層梅子。最後大概放了4斤糖。不想放糖太多，我喜歡酸甜口味保證放不壞就可以2018,5.19開始靜等，後期會逐步更新

步驟 7

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還是沒有曬乾，所以有白色氣泡。混合一下，幾天氣泡就沒有了。也許糖沒有一次性下足，沒有酒味。梅子很小做出來的話梅也是皺皺的。不好。明年買黃梅。黃梅是做話梅做好的狀態

步驟 8

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醃製半個月梅子都飄起來了，每天都會晃晃瓶子防止上面沒有泡