近年來，黴菌毒素汙染飼料已經引起飼料行業的高度重視。奶牛採食被黴菌毒素汙染的飼料後很容易引發各種疾病，有些黴菌毒素還會代謝進入牛奶中對人們的健康造成威脅。本文主要就黴菌毒素對奶牛的危害及其防控方法的研究進行綜述，以期為生產實踐中降低黴菌毒素的危害提供理論參考。

1

黴菌毒素的汙染環節

➤ 田間

田間黴菌毒素的汙染主要由前一茬作物秸稈上的黴菌繁殖產生，土壤表面的秸稈以及一些殘留物是黴菌生長繁殖的主要場所，作物因乾旱、缺肥、種植密度過大，以及害蟲傳播、機械收割損傷、收穫時間不適宜等容易受到黴菌的感染，從而滋生出黴菌毒素。田間產生的黴菌毒素主要有玉米赤黴烯酮、煙麴黴毒素、嘔吐毒素、T-2毒素。

➤ 倉儲

飼料原料中的水分含量與黴變有密切關係。有研究表明，入庫時飼料原料的水分含量超過15%， 在儲藏時黴菌就會在其中快速生長繁殖，水分含量在17%~18%時， 黴菌最容易繁殖產生毒素。飼料原料在倉庫儲存時，倉庫內的溫溼度也是影響飼料是否黴變的關鍵因素。大多數黴菌生長繁殖的適宜溫度是20~30℃，適宜相對溼度是80%~90%，所以如果倉庫內通風乾燥不合理，黴菌就會利用飼料原料中的蛋白質、糖類、脂肪等營養物質為養分進行生長繁殖，進而產生黴菌毒素。飼料原料在倉庫的儲藏時間也與黴變存在一定的關係。儲存時間越久，飼料受黴菌毒素汙染的可能性越大，二者呈正相關關係。倉儲時容易產生的黴菌毒素有黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等。

2

黴菌毒素的危害

➤ 黃麴黴毒素

黃麴黴毒素是由麴黴菌屬中的黃麴黴和寄生麴黴在高溫（25~30℃）高溼（80%~90%）環境下快速生長繁殖所產生的次級代謝產物，極易汙染飼料， 其汙染的飼料種類主要是花生餅粕、幹酒糟及其可溶物（DDGS）、棉籽粕和青貯飼料等。在所有的黃麴黴毒素中，黃麴黴毒素B1 對奶牛危害最大，其毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍，汙染飼料的也主要是黃麴黴毒素B1。長期給奶牛飼餵被黃麴黴毒素汙染的飼料，對肝臟損傷最大，會引起肝臟病變、充血以及出血；其次是破壞機體的免疫系統，使奶牛易感染疾病，還會引起奶牛的採食量和產奶量下降，繁殖效能降低、體細胞數增加等。當奶牛攝入1~10 μg/mL 的黃麴黴毒素B1時，體內的瘤胃微生物只能降解不到10%的黃麴黴毒素B1，而剩餘的未被降解的黃麴黴毒素B1會在奶牛體內經羥基化轉化為毒性較低的毒素M1， 透過



1.黴菌毒素對瘤胃微生物的危害：瘤胃微生物可以轉化部分黴菌毒素，但瘤胃微生物降解毒素能力有一定限度。並且降解能力隨著飼料的改變而改變。而且也會受到諸如瘤胃酸中毒等營養代謝病的影響。玉米赤黴烯酮被轉化為毒性更高的α-玉米赤黴烯酮。黴菌毒素加劇了蹄病的風險，對高產奶牛的危害更大。

2.不同黴菌毒素的分子結構千差萬別。黴菌毒素的控制策略包括預防、控制和解毒處理。預防要從作物生產過程和作物收穫過程著手。還要從原料採購把關、飼料加工過程、貯藏管理、養殖場環節控制。飼料消化過程進行解毒處理。

3.如何解決黴菌毒素的危害？應用黴菌毒素脫毒劑，脫毒劑主要成分之一：精選複合礦物質，主要成分為膨潤土。高效吸附黃麴黴毒素、煙麴黴毒素、麥角固醇和赭麴黴毒素，不吸附飼料中的養分。

黴菌毒素危害到奶牛的健康、繁殖、生產水平、經濟效益。許多黴菌毒素具有抗菌、抗原蟲和抗真菌的能力，可以改變瘤胃微生物區系，降低了瘤胃功能和活力，影響揮發性脂肪酸產量及蛋白質合成。

1.黴菌毒素對瘤胃微生物的危害：瘤胃微生物可以轉化部分黴菌毒素，但瘤胃微生物降解毒素能力有一定限度。並且降解能力隨著飼料的改變而改變。而且也會受到諸如瘤胃酸中毒等營養代謝病的影響。玉米赤黴烯酮被轉化為毒性更高的α-玉米赤黴烯酮。黴菌毒素加劇了蹄病的風險，對高產奶牛的危害更大。

2.不同黴菌毒素的分子結構千差萬別。黴菌毒素的控制策略包括預防、控制和解毒處理。預防要從作物生產過程和作物收穫過程著手。還要從原料採購把關、飼料加工過程、貯藏管理、養殖場環節控制。飼料消化過程進行解毒處理。

3.如何解決黴菌毒素的危害？應用黴菌毒素脫毒劑，脫毒劑主要成分之一：精選複合礦物質，主要成分為膨潤土。高效吸附黃麴黴毒素、煙麴黴毒素、麥角固醇和赭麴黴毒素，不吸附飼料中的養分。

4.綜合解決危害奶牛生產的黴菌毒素透過吸附、生物轉化、生物保護等。各奶牛場可以選用成都興旺動藥的牛羊益多寶，淨化飼料提高飼料轉換率。

黴菌毒素的危害對於奶牛來說那是很嚴重的問題，它的汙染對於飼料而言已經引起高度重視，這些被黴菌毒素汙染的飼料後很容易引發各種疾病，有些黴菌毒素還會代謝進入牛奶中對人體的傷害，那我就介紹一下黴菌毒素的危害有哪些吧:

一，黴菌毒素的汙染首先在於田間，由於收割以後留下的農物秸稈而產生的黴菌繁殖特別厲害，土壤表面以及一些殘留物是黴菌生長繁殖的主要場所，由於缺水乾旱、缺肥、種植密度過大，以及害蟲傳播、機械收割損傷、收穫時間不適宜等容易受到黴菌的感染，從而滋生出黴菌毒素。田間產生的黴菌毒素主要有玉米赤黴烯酮、煙麴黴毒等等，，，，，，

二，作物的儲藏，飼料中的水分含量與黴變有密切關係。入庫時飼料的水分過高， 在儲藏時黴菌就會在其中快速生長繁殖，這樣的話黴菌最容易繁殖產生毒素。所以飼料在倉庫儲存時，倉庫內的溫度溼度也是影響飼料是否黴變的關鍵因素。所以如果倉庫內通風乾燥不合理，黴菌就會利用飼料原料中的蛋白質、糖類、脂肪等營養物質為養分進行生長繁殖，進而產生黴菌毒素。飼料原料在倉庫的儲藏時間也與黴變存在一定的關係。儲存時間越久，飼料受黴菌毒素汙染的可能就會越大。

三，黴菌毒素的危害有 黃麴黴毒素是由麴黴菌屬中的黃麴黴和寄生麴黴在高溫的環境下快速生長繁殖所產生的次級代謝產物，極易汙染飼料， 去花生殼玉米等，，都是汙染的來源。長期給奶牛飼餵被黃麴黴毒素汙染的飼料，對肝臟損傷最大，會引起肝臟病變、充血以及出血；其次是破壞機體的免疫系統，使奶牛易感染疾病，還會引起奶牛的採食量和產奶量下降，繁殖效能降低、體細胞數增加等。所以說農戶們在養奶牛時，要多加註意事項。