1.準備好所有材料洗淨備用。

2.驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉拌勻。最後再加少許油拌勻。醃製十五分鐘左右。

3.把姜蒜切片，辣椒切塊備用。

4.鍋裡倒入適量的油，先把姜蒜爆香。

5.然後加入醃製好的驢肉，大火翻炒至變色，然後撈出備用。油留在鍋裡。

6.留底油，倒入辣椒翻炒，此時加入少許鹽，讓辣椒更入味。

7.辣椒翻炒至半熟時，加入炒好的驢肉繼續翻炒至辣椒斷生。

8.辣椒斷生後、再放入少許胡椒粉，淋上少許香油拌勻既可。

原料：

驢肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鮮湯適量。

調味料：

薑末、蒜末、幹蔥末各15g，白胡椒少許，雞精1茶勺，料酒1湯勺。

做法步驟：

1、驢肉切成厚0.1cm的薄片，加少許十三香、一點點鹽和料酒、一點點生粉，抓勻後再加點油進去抓勻備用。

2、菜籽油燒至五成熱時下少許鹽，再下驢肉用中火炒至斷生（約8分熟）。

3、下入薑末、蒜末、幹蔥末和小米椒炒香，淋入料酒，加鮮湯和鹽翻炒30秒左右。

4、最後下芹菜段繼續炒，調入白胡椒和雞精後盛入盤中即可。