黑木耳是我們平時很常吃的一種食物，和一些營養的食物烹飪著吃非常的美味，黑木耳的種類比較多，可以將黑木耳分成四個等級，那麼都有哪些等級的黑木耳呢？對於外地的朋友應該都不認識這個黑木耳，那麼什麼叫黑木耳呢？我們只要搞清楚了什麼叫黑木耳的話，那麼對於這種食物就會更加的瞭解。

什麼叫黑木耳？在這裡給你具體的說明一下這個黑木耳。

木耳，別名黑木耳、光木耳。

真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。

色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。

生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。

目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

黑木耳的等級分類1、甲級（春耳）：春耳以小暑前採收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳（由於成熟過度，久曬不幹，粘在一起的）。

黑木耳的等級分類2、乙級（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前採收者為主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。

黑木耳的等級分類3、丙級（秋耳）：秋耳（以立秋以後採收者為主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。

黑木耳的等級分類4、丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片佔多數，但仍新鮮可食者。

什麼叫黑木耳？以上給我們將這個黑木耳分成了四個等級，我們在不同的季節可以吃到不同的木耳，在春季可以吃到春耳。