根據你的描述不喜歡雞蛋，我也碰上過類似的情況，但他是不喜歡吃白水煮雞蛋，如果調過味的就可以接受，那麼不吃白水蛋就可以了。

另外，對雞蛋排斥，其他蛋類呢？鴨蛋、鵪鶉蛋等，其營養成分就可以替代雞蛋，營養成分因為蛋的大小不同有差異。

如果不能接受任何形態的雞蛋甚至其他蛋類，也不用擔心。蛋營養豐富，雖然其營養價值高，但並不是不可替代。

人體對所有食物進行消化吸收的過程，其實也是攝取自身需要的營養，然後由自身合成人體的需要的營養，蛋白質也不例外。

所以，介紹給你我的無雞蛋早餐替代方案：

如果早晨，手掌心大小一小塊魚肉或三四個蝦等。可用煎、白灼或和米飯同煮/蒸；碼好味，微波爐5分鐘，就可以同樣也只花一個煮雞蛋（5-10分鐘）的時間就可以準備好，加上主食及蔬菜水果，就是一頓營養很豐富的晚餐。

其中動物性蛋白質質量最好、利用率高，但同時富含飽和脂肪酸和膽固醇，而植物性蛋白質利用率較低。因此，我們要注意蛋白質互補（兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。），做好膳食搭配。原則有三：

一、食物的生物學種屬越遠越好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；

二、搭配的種類越多越好；

三、食用時間越近越好，同時食用最好。

（作者 周豔麗 國家二級公共營養師/國家高階健康管理師/遼寧省營養師協會執行秘書長/遼陽市健康管理學會會長）

比如：奇異果、檸檬、百香果、葡萄、香蕉、牛油果等等，也可以同時透過湯臣倍健蛋白粉來補充。蛋白粉主要作用是提高免疫力。

1.堅果和種子

堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質，維生素較高，對人體生長髮育、增強體質，預防疾病有極好的功效。

2.酸奶、牛奶和豆漿

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知，主要成份有水、脂肪、磷脂，蛋白質、乳糖、無機鹽等。

3. 雞蛋白:含有豐富的蛋白質，雞蛋白不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩，還具有清熱解毒和，增強面板免疫功能的作用。

4.各種豆類:豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆，豌豆, 赤豆、黑豆等。豆腐一般用黃豆，黑豆和花生豆等，含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅，鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1，蛋黃素和維生素B6，每100克結實的豆腐中水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、

5.豬腰肉（豬裡脊）:含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白，脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

6.瘦牛肉和嫩牛肉:牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。

蛋白質對人體的重要性！減肥期間該怎麼選擇優質蛋白？

減肥期間每天需要攝入多少蛋白質？

在減肥期間，若與抗阻訓練搭配增肌，每餐蛋白質的最佳攝入量為20g。但由於個體差異，每人每日所需蛋白質各有不同，瘦體重含量越高 = 蛋白質需求量越大。

瘦體重是什麼？

身體成分是指人的所有組織器官的總成分，它的單位就是體重，分成脂肪和非脂肪兩種成分。前者稱為脂體重（或稱肥體重），後者稱為瘦體重（或稱去脂體重）。

瘦體重=體重（W)- 體重（W）×體脂率（F%)

不鍛鍊的人： 每天每公斤瘦體重攝入0.5g蛋白質

經常鍛鍊的人： 每天每公斤瘦體重攝入0.5g-1g蛋白質

進行重量訓練的人： 每天每公斤瘦體重攝入1.5-2.5g蛋白質

有沒有更簡單的演算法？

若還是不清楚你的瘦體重含量，可根據身高體重來推算，進而估算出每日所需蛋白質。分5次（或以上）攝入，每次20g左右蛋白質，但每餐一般都不超過30克。如果長期單餐超過30克會造成腎臟肝臟等負擔過大。

標準體重（kg）= 身高（cm）-105

體力活動極少時： 每公斤標準體重0.8g-1.2g蛋白質

運動人群、體力勞動者： 每公斤標準體重1.2g-1.8g蛋白質

少食多餐，更有利於吸收

在減肥期間，促進肌肉增長和減少體脂方面，少吃多餐比多吃少餐效果更好。每天吃五餐或者更多餐，可以使身體能更高效地消化食物，這樣能使你攝入更多的蛋白質，以及其他重要的營養物質。 當然，這裡要特別強調的是，多餐的同時每一餐食用的量都需要減少

如何選擇優質蛋白？

奶類

蛋類

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學價值達95以上。全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。

魚類

魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，並且，魚肉水分含較多，肉質細嫩，容易被人體消化吸收。

豆類

大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。

除了蛋白質，多樣化飲食也很重要

減肥期間，為什麼要強調多樣化飲食呢？因為沒有一種食物的營養素會齊全，只有多樣化才能起到互補的作用。 而減肥者中不乏為了得到更快更好的減脂增肌效果，只吃“白肉”，不吃“紅肉”，結果造成人為偏食、挑食，會引起缺鐵性貧血。 所以不要過分強調只吃一種食物，只要把握攝入量和攝入頻率，就一樣可以達到減肥目的。

在減肥期間，把握以上攝入蛋白質的小技巧 這樣既飽了“口福” 又有利於健康 何樂而不為？ 你學會了嗎？