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1 # 營養師顧中一
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2 # 食食課課
都說生肉不乾淨，所以，很多人買回家的生肉，不管是雞肉、豬肉還是魚肉，都會先在水龍頭下衝洗一翻後再燒菜吃。不過 ，你知道嗎，水龍頭沖洗生肉不僅不乾淨，還很容易造成交叉汙染。這是為什麼呢？
正確的做法是：把生肉放在固定的容器中，用冷水稍微浸洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹再烹飪。在買來生肉後，如果一頓吃不了，可以將肉直接切好後儲存，這樣極大限度減少了二次汙染的可能。冰箱定期清理並做清潔，冰箱裡的剩菜不能直接吃，需熱透。
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3 # 會理真實再現
一是沖洗過程中，肉上的致病菌可能汙染其它食物。二是現在的肉類產品都是統一屠宰和處理，並不髒。三是隻有加熱達到一定溫度才能有效殺滅細菌，冷水清洗並不會消滅細菌，只是轉移到其它地方而已。
如覺得肉看上去不舒服，確要洗的話那就注意按下面方法清洗：
儘量用專門容器盆子或桶浸泡清洗；不要用水衝；放池子底部，水小點慢點，柔和一些。
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4 # 廣州健康小常識
一定要洗的。 洗肉要用冷水。特別是現在，天氣越來越涼，怕冷的人喜歡用熱乎乎的水洗肉。有些人覺得肉容易沾上髒東西，為了能加強去汙，還拿熱水泡上一會兒再洗。其實不管是冷凍肉解凍，還是剛買回來的鮮肉要清洗，都不能用溫水特別是熱水。因為用溫水甚至熱水洗肉，會加速肉中蛋白質和B族維生素的流失，一些氨基酸也會隨之損失。一方面，用熱水處理過的肉很容易變質、腐敗。另一方面，肉的口感也會受到影響，做出來就不會肉香四溢了。 特別值得提醒的是，如果買現成的肉餡。這樣的肉餡要不要洗呢？最好不要。肉餡一般是用來炒肉臊或者捏丸子，洗過之後不僅不香、營養流失，還會變得鬆散而做不成丸子了。如果要吃肉餡，最好自己買回來，先洗後剁。或者監督商家先洗後剁。
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5 # 1個人住的四月
買回來的肉是一定要洗的，但要用正確的方式去洗：
儘量用專門的容器或是盆子對肉類進行清洗；
儘量用水浸洗，多換幾次水，洗去肉品表面的浮沫與汙漬；
如果要用水沖洗，則儘量將水調小一些，將肉置於水池底部，避免水花濺到其他物品表面造成交叉汙染；
肉類與蔬菜要分開清洗；
洗完肉類之後一定要用肥皂洗手，再接觸其他食材或是物品。
另外做菜的時候可別偷懶哦，在不影響口感的前提下，肉類能焯水的儘量焯水，浮沫和血塊也都撇去。
病從口入，細節決定健康，別總是一股腦兒就急著把肉往鍋裡扔啦！
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6 # 聊聊考試
一定要洗，超市裡的肉運輸環節多，細菌很多，不能直接來做菜。
如何洗?用一盆泡一下，洗兩遍，用紙搽幹。
再用開水焯一下，去腥氣。
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7 # 摸底河沒有故事
有一個時候的肉不用洗，可以直接切片開炒！記得小時候農村裡面殺豬，豬剛解剖開，屠師就會拉下一大塊肉，然後大聲說，“今天就吃這個了”，主家端過提前準備好清洗乾淨的盆，小心翼翼的接過肉，快步送到廚房。廚房裡面飯和其他菜基本都快好了，就等著這塊肉了！
除以上情況都得洗！即時超市封裝好的肉或者水果蔬菜，都必須要洗。且不說越來越低的信任危機（包裝前究竟洗沒洗）。只說就算包裝再好，洗得很乾淨，運輸和搬運時難免會產生破損！
再說細菌是會繁殖的，也許包裝時不小心僅殘留一個細菌，一段時間後有可能已經是細菌的窩子了。不是包裝和冷凍了嗎？想多了，細菌有很多種，有耐高溫的、有耐嚴寒的、有喜光的、有喜暗的、有喜氧的、有厭氧的……
綜上所述，只有那種情況肉可以不洗（前提豬是健康的）！
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8 # 老李108121881
照常理說，從超市買回來的肉，都是從屠宰場直接拉來的，都是經過檢疫過的，應該是沒問題的放心肉，直接食用就是了。
但大多人出於心理作用，對不是親眼看到得來的東西，老是覺著有些不放心。非得經過自己親自再處理處理，心裡才覺得踏實。
這也無可厚非，反正用水衝一衝也不是太繁瑣的事，也沒什麼壞處。還是吃著放心，心裡踏實重要。
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9 # 大志四有廚房
一定要清洗！同時，用刀把帶皮的那一面多刮幾遍，能看到掛下來的泥層，即使你準備第二天再吃，也一定要清洗乾淨再放進冰箱冷藏，並儘快食用！
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10 # Yifan5
從超市買回家的鮮肉用清水沖洗是出於一種衛生習慣，當然未能徹底殺死鮮肉內可能存在有害的細菌及寄生蟲。一般鮮肉有豬、牛、羊、雞、海產品等，人們的消費意識的提高，對某種鮮肉的生產日期、包裝都會精心挑選，確保肉質生鮮和食用安全。
鮮肉的包裝精緻且密封，在生產、貯藏、運輸、銷售的各個環節中，不可能做到封閉的鏈式生產加工。特別在生產環節，屠宰場的統一宰殺，剮肉、分肉到包裝這一流程，很自然接觸到空氣中的細菌，至於禽畜本身帶有的病毒，只有飼養場和檢疫部門才能做到有效監控。其次超市釆購是保證鮮肉品質的關鍵，能進入大型超市的鮮肉在把關方相對嚴格，釆樣檢測同時並保留檢測樣品，可以稱得上安全。
任何肉類充分煮熟基本能殺死一些真菌、細菌和病毒，病毒不斷變異，從禽流感的H5N1發展到H5N9,聞者色變。如果有充分的認識，毋須談及病理學，只有良好的衛生習慣，絕對不怕“病從口入”。
回覆列表
有的朋友們說從超市買回家的肉，本身是簡單包裝的，比如拿保鮮膜封裹起來了，拿到家做菜之後還需要用水再洗一下嗎？
我的答案是：不用洗。
1. 肉容易滋生細菌首先我們得清楚，肉是一種非常容易滋生微生物的食材，而且在實際我們的生活中大家也都看得到，這些肉是沒有經過消毒處理，屠宰人員切割之後稍微裹一下就賣給你的，這些切生肉的刀上也會有很多的細菌。所以肯定上面是有很多細菌的。
2. 高溫加熱才能殺菌但問題在於你這些只是細菌，如果是比較乾淨，沒有什麼汙漬，反正你在烹調的過程中也是會高溫加熱做熟，這個過程會殺菌，因此安全形度沒有什麼問題。
3. 警惕交叉汙染不建議衝肉還有一個原因是是你在沖洗肉的過程中，生肉上的致病菌有可能會汙染其他的食物。
4. 建議你自己願意用水衝一下當然也沒有什麼太大問題，但也不用期待說能夠殺滅這些細菌，而且最好是用專門的容器來浸泡洗涮，水不要開太大，避免把細菌衝到其他的地方，接下來的烹調環節也要注意生熟分開。