創新、網際網路+、技術、有自己的特色、有自己的主見、不好盲目跟風、要追求自己的特色，位置很重要、根據自己的位置選擇適合做什麼。現在餐飲都是大同小異、別人有的你再去就沒意思了、所以定位很重要、沙特人很會做生意、舉個例子、飯店、加油站、便利店、不會有重複的，互惠共贏。

恕小弟才疏學淺，真搞不懂你這個問題到底是什麼意思？營銷策劃開闢餐飲新領域？搞營銷去搞餐飲嗎？感覺好難啊！隔行如隔山，餐飲策劃和做餐飲還是有點區別的。如果說是餐飲策劃上搞創新，那還行，但是也很不簡單，畢竟餐飲業存在這麼久了，各種策劃營銷手段都可以找到現成的模式了。現在正是短影片自媒體時代，想做餐飲策劃營銷可以從這裡找找靈感！

我覺得營銷策劃人員想要開創一個餐飲新品類，是比較困難的，因為餐飲是一個比較複雜的系統，主管產品的大廚，廳面設計的設計師，運營經理，店長等等，都是負責餐飲中的一部分，也是可以餐飲創新的一方面，營銷策劃人員想要開創餐飲新品類，只能是站在巨人的肩膀上微調，有所創新就可以了，抓住餐飲的一些新趨勢，打造年輕人喜聞樂見或者社會中比較流行的元素進行打造。

現在的網紅餐廳，生存週期越來越短，消費者的注意力越來越短，創新的產品和餐廳裝修，模式很容易被模仿，超越，包括營銷策劃的方案也是如此。所以，營銷策劃人員要想創新餐飲的話，應該抓住餐廳的趨勢，脈搏，在考慮餐飲的裝修，菜品，服務特色，精準做出策劃宣傳方案才好，如果一家店僅僅依靠策劃，那麼這家店也不是長久的，只是一時的火爆而已，所以，作為策劃人員，要結合餐飲特點創新才好。

看似題目相互矛盾。其實詳細想可能性還是存在的。

現在人消費觀點和十年之前得不一樣。以前餐飲都是慢慢的熬出來的，剛開業生意不怎麼好慢慢的一點點的做出來。至於營銷策劃，做廣告很少，《不包括大店和連鎖店》。

現在餐飲店面找好還沒開始裝修。就開始做策劃，做營銷。現在的策劃和營銷是十年之前沒法相比較的。

前期營銷策劃很重要。但是開業之後要做到一如既往的像更好的方向發展，才是長久之計。

為什麼很多網紅餐飲，剛開始的時候比較火爆，經過一段時間之後就不行了。餐飲店火起來之後需要不斷的更新菜品的研發，服務質量的提高，食品安全的提升。才能長遠發展。

近幾年來類似於音樂餐廳，主題餐廳，酒吧式餐廳。越來越多，所以說在餐飲營銷和策劃上面還是有很大的發展。

問題所問：餐飲營銷策劃如何開闢餐飲新領域？

問題關鍵詞：新領域

新領域：市場需求的集中表現，某種程度而言，即市場容量的組合（細分市場）

開宗明義：營銷策劃屬於兩個範疇，其一為策劃，即解讀市場需求特徵，並預判趨勢，由此確定經營目標及方向。其二為營銷，即確定經營動作／行為後，為達成經營目標，歸集／組合市場資源的經營行為。二者均屬於管理學中的經營範疇。我從經營角度闡明問題觀點：第一點：營銷策劃對於市場資源的加持作用

⑴閒置資源開發利用加持

舉例1：鴨架／鴨脖／鴨腸

鴨架／鴨脖／鴨腸原本屬於禽類產品副產品，透過策劃，形成餐飲品類，並建立品牌（絕味／周黑鴨／精武鴨脖）。透過營銷，獲得快消品／休閒食品中的市場份額

⑵文化傳承加持

舉例2：茶飲

飲品市場持續壯大，但奶茶是始作俑者。奶茶文化本不屬於中原主流文化（非漢人文化），屬於亞文化（沿海／邊塞）。透過策劃，歸納為宮廷文化，並建立品牌（茶顏悅色）。透過營銷，迅速成為茶飲品牌代表

⑶消費習慣／特徵加持

舉例3：明廚亮灶

現代消費注重朔源，注重可視，也不願花費過多時間。透過策劃，將後廚前置，同時自助點餐，形成餐飲品牌（爺爺家的土缽菜）

第二點：營銷策劃並非萬能，本質屬於智力加工，它無法脫離歷史及傳承，是時代的表現方式

⑴外部環境決定策劃思路及方向

⑵內部資源決定營銷方式及成果

⑶決策者（經營者）是營銷策劃的總設計師

綜上所述：正所謂‘’時勢造英雄‘’、‘’人民才是歷史的推動者‘’，一切經典的營銷策劃案例，無一不是時代的產物！而非某個人力量所能成就…您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！ 餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！

1.定位清析。把產品營銷給誰？如何吸引到他們，透過什麼傳播出去，一定要考慮清楚！

2.客戶復購率。如何能讓顧客重複消費是關鍵。如有什麼優惠等，考慮清楚！

3.客戶自動轉介紹。如何借客戶的口碑轉介紹客戶。如有什麼優惠等，需要什麼才能得到什麼優惠！

只要把上述這些都考慮成熟，就去行動吧！行動前一定要考慮下顧客的動力來自什麼？員工的動力來自什麼？把關鍵點考慮清楚了，你一定會開闢新領域的。都看到這了給個贊吧！

點知道說一下如何開闢餐飲新領域，開闢餐飲新領域的目的是搶佔更多市場，增加營收和在消費者心裡建立品牌。

從搶佔更多市場，增加營收的維度看其他餐飲品牌的舉動，我們可以看到，望湘園、小南國推出了半成品菜品，消費者購買後，簡單炒制或者微波加熱便可，大大增加了消費者的復購率；西貝推出了線上商城，利用自身出自內蒙古這一IP，在線上商城售賣牛羊肉、大棗、牛奶的貨品，也受到了消費者的歡迎，此外海底撈賣火鍋底料，還有的餐廳賣餐具，同樣可以作為參考。

菜品的創新，也是很值得研究的。舉個例子，冬天大家喜歡吃火鍋，養生的則還會特別挑選老北京的羊蠍子火鍋，補氣又好吃，把冬天受歡迎的羊蠍子火鍋和自己的菜品結合起來，你能做出來什麼？家有好面推出了他們的新品，羊蠍子煨面，很受消費者的喜歡，有很多新客都是衝著羊蠍子去的。

佔據消費者的心理高地，從為人師說起。當一家餐廳有了自己的課程，如蛋糕店的烘培課，西貝的莜麵課，茶樓的茶道課等，不僅是對消費者完成了一次產品教育，讓消費者對你的產品更瞭解，從而更喜愛，還形成了屬於自己品牌的社群，社群營銷是未來餐飲最需要關注的事情之一。