牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C等。牛奶蛋白質中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也高，但鐵的含量低，吸收率也差。牛奶中還含有較多的維生素A、D及核黃素，對嬰幼兒的生長髮育很有利。

牛奶有補肺養胃、生津潤腸的作用。對人體具有鎮靜安神作用，可作為糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者的主要滋補食療。

小偏方

治便秘：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早餐空腹飲用。

飲用牛奶的最佳時間是晚上入睡前，既可以促進睡眠，又會使牛奶防病功效得到更好的發揮。

冰鎮牛奶可引起輕度腹瀉，影響營養物質的吸收，而且對於原本患有潰瘍病，結腸炎，膽囊炎等症的患者，還會促使舊病復發。

牛奶不宜與白糖同煮，這樣會生成一種有毒物質，不被人體消化吸收，反而對人體健康有害。所以應在牛奶煮開後不燙時再加白糖。

在服用以下藥物時不宜喝牛奶：四環素類，包括四環素、土黴素、強力黴素等含鐵藥物，缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病，牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發生競爭，使鐵劑吸收減少，降低其療效，故有些病人即使長期服用鐵劑也不奏效，就是同服牛奶所致；左旋多巴，牛奶在腸道內可分解產生大量的氨基酸，氨基酸可阻礙左旋多巴在腸道內的吸收，使其療效降低；雄激素：食物中蛋白質的含量可直接影響雄激素代謝酶的活性，若在服用雄激素期間喝牛奶，則可使上述代謝酶的活性增強，會有雄激素被破壞，導致療效下降。

雞蛋蛋清中含大量水分、蛋白質、豐富的氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要。蛋中脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。

雞蛋性平，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，改善記憶力。蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。微量元素硒、鋅等也都具有防癌作用。

偏方：

把一個新鮮雞蛋加入高濃度的菊花茶中，充分攪拌均勻後抹在清洗過的頭髮上，5分鐘後洗去。適用於染、燙過的頭髮的恢復。

蛋黃中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，血清膽固醇急劇上升，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生，並增加肝臟與腎臟的負擔。每天吃2-3個雞蛋最合適，老人吃1-2個就可以了。

雞蛋最好是煮熟再吃，經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現面板溼疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。

蛋殼的顏色主要是由一種“卵殼卟啉”的物質決定的，這種物質並無營養價值，也不能表明雞蛋的營養高低。

隨著科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。並非所有的人都適合食用功能雞蛋，因為不是每個人都缺乏功能雞蛋中所含的營養素，因此在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼。

雞蛋忌與白糖、豆漿、兔肉同吃。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%-50%。對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

首先，減肥個人認為一定要在保持健康膳食搭配的基礎上，畢竟身體才是革命的本錢。

中國居民膳食指南指出穀類為主，粗細搭配，穀物類是人體能量的源泉，食用水果蔬菜可保持心血管健康、增強抗病能力、預防癌症的作用。

個人認為，從飲食著手的同時，也要達到適宜的運動量。

喝牛奶吃水煮蛋，從營養成分方面來看，會有一定的減肥效果。

牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C等。牛奶蛋白質中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也高，但鐵的含量低，吸收率也差。牛奶中還含有較多的維生素A、D及核黃素，對嬰幼兒的生長髮育很有利。

牛奶有補肺養胃、生津潤腸的作用。對人體具有鎮靜安神作用，可作為糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者的主要滋補食療。

小偏方

治便秘：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早餐空腹飲用。

飲用牛奶的最佳時間是晚上入睡前，既可以促進睡眠，又會使牛奶防病功效得到更好的發揮。

冰鎮牛奶可引起輕度腹瀉，影響營養物質的吸收，而且對於原本患有潰瘍病，結腸炎，膽囊炎等症的患者，還會促使舊病復發。

牛奶不宜與白糖同煮，這樣會生成一種有毒物質，不被人體消化吸收，反而對人體健康有害。所以應在牛奶煮開後不燙時再加白糖。

在服用以下藥物時不宜喝牛奶：四環素類，包括四環素、土黴素、強力黴素等含鐵藥物，缺鐵性貧血是婦女、兒童的常見病，牛奶中的鈣離子可與鐵劑在十二指腸吸收部位發生競爭，使鐵劑吸收減少，降低其療效，故有些病人即使長期服用鐵劑也不奏效，就是同服牛奶所致；左旋多巴，牛奶在腸道內可分解產生大量的氨基酸，氨基酸可阻礙左旋多巴在腸道內的吸收，使其療效降低；雄激素：食物中蛋白質的含量可直接影響雄激素代謝酶的活性，若在服用雄激素期間喝牛奶，則可使上述代謝酶的活性增強，會有雄激素被破壞，導致療效下降。

雞蛋蛋清中含大量水分、蛋白質、豐富的氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要。蛋中脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。

雞蛋性平，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，改善記憶力。蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。微量元素硒、鋅等也都具有防癌作用。

偏方：

把一個新鮮雞蛋加入高濃度的菊花茶中，充分攪拌均勻後抹在清洗過的頭髮上，5分鐘後洗去。適用於染、燙過的頭髮的恢復。

蛋黃中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，血清膽固醇急劇上升，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生，並增加肝臟與腎臟的負擔。每天吃2-3個雞蛋最合適，老人吃1-2個就可以了。

雞蛋最好是煮熟再吃，經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現面板溼疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。

蛋殼的顏色主要是由一種“卵殼卟啉”的物質決定的，這種物質並無營養價值，也不能表明雞蛋的營養高低。

隨著科學技術的發展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。並非所有的人都適合食用功能雞蛋，因為不是每個人都缺乏功能雞蛋中所含的營養素，因此在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼。

雞蛋忌與白糖、豆漿、兔肉同吃。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%-50%。對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

首先，減肥個人認為一定要在保持健康膳食搭配的基礎上，畢竟身體才是革命的本錢。

中國居民膳食指南指出穀類為主，粗細搭配，穀物類是人體能量的源泉，食用水果蔬菜可保持心血管健康、增強抗病能力、預防癌症的作用。

個人認為，從飲食著手的同時，也要達到適宜的運動量。

喝牛奶吃水煮蛋，從營養成分方面來看，會有一定的減肥效果。