lactose 是二糖的一種,是在哺乳動物乳汁中的雙糖,因此而得名.它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成.味微甜,
工業中從乳清中提取,用於製造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等.醫學上常用作矯味劑.本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物.
乳糖是糖類中的一種,糖類的化學構成可分為單糖、雙糖和多糖.乳糖是雙糖,乳糖在人體內被雙糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體吸收利用,葡萄糖是血液中唯一合適的糖,血液把葡萄糖送到人體全身的每一個細胞,細胞把葡萄糖轉化為二氧化碳及水,並釋放出熱能.
人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7％,牛奶中含乳糖4.2％,山羊奶含乳糖4.6％,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低.乳糖沒有甘蔗糖甜,它的甜度是甘蔗糖的六分之一.
乳糖是兒童食用最好的糖類,而且兒童消化道內有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖.人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而穩定,且不會因母親的食物變化而變化,也不會因血糖變化而產生波動.
乳糖是牛奶中最豐富的糖類,牛奶中所含的糖類99.8％是乳糖,另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖.乳糖易溶於水,牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態,易於消化吸收.
牛奶中的乳糖在兒童小腸內分解為容易消化的葡萄糖及半乳糖,半乳糖的消化吸收較慢,但半乳糖在兒童腸道內是促進細菌合成維生素K和複合維生素B的促進劑.乳糖並能增進礦物質鈣、磷、鎂等的吸收,增加血鈣濃度,使骨鈣沉積更迅速,為奶中高鈣的吸收和利用創造了最佳的條件,減少了維生素D的需要量,所以牛奶是人乳很好的代用品.
lactose 是二糖的一種,是在哺乳動物乳汁中的雙糖,因此而得名.它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成.味微甜,
工業中從乳清中提取,用於製造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等.醫學上常用作矯味劑.本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物.
乳糖是糖類中的一種,糖類的化學構成可分為單糖、雙糖和多糖.乳糖是雙糖,乳糖在人體內被雙糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體吸收利用,葡萄糖是血液中唯一合適的糖,血液把葡萄糖送到人體全身的每一個細胞,細胞把葡萄糖轉化為二氧化碳及水,並釋放出熱能.
人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的,人乳含乳糖7％,牛奶中含乳糖4.2％,山羊奶含乳糖4.6％,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低.乳糖沒有甘蔗糖甜,它的甜度是甘蔗糖的六分之一.
乳糖是兒童食用最好的糖類,而且兒童消化道內有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖.人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而穩定,且不會因母親的食物變化而變化,也不會因血糖變化而產生波動.
乳糖是牛奶中最豐富的糖類,牛奶中所含的糖類99.8％是乳糖,另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖.乳糖易溶於水,牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態,易於消化吸收.
牛奶中的乳糖在兒童小腸內分解為容易消化的葡萄糖及半乳糖,半乳糖的消化吸收較慢,但半乳糖在兒童腸道內是促進細菌合成維生素K和複合維生素B的促進劑.乳糖並能增進礦物質鈣、磷、鎂等的吸收,增加血鈣濃度,使骨鈣沉積更迅速,為奶中高鈣的吸收和利用創造了最佳的條件,減少了維生素D的需要量,所以牛奶是人乳很好的代用品.