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1 # 科目怕我
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2 # 科目怕我
1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把髒東西吐出來(要勤換水).
2.準備好配料: 1)蒜:拍碎 2)紅辣椒、青辣椒:切絲或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就選小一點的辣椒就好,千萬不能用菜椒) 3)姜:切絲 4)紫蘇:去梗留葉,洗淨切好 5)其他配料:鹽、油
4.把泥鰍洗乾淨放在一個小孔的籃子裡滴乾水,如果已經死了的泥鰍就不要了;
5.鍋裡下油,燒熱,放少許薑絲爆一下,然後把泥鰍快速倒如鍋內,並立即蓋上鍋蓋,稍炸一會,泥鰍的水分幹了之後,先把泥鰍盛到盤子裡;
6.鍋裡再下油,把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香,然後放少許鹽,
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟,最後加入紫蘇葉,翻炒幾下,就OK了。 注意: 1.第5步時油一定要夠熱,倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋,否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要後下,翻炒泥鰍的時候不能大力,否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水,第六步時候放鹽最好一步到味。 還可以先把泥鰍在高壓鍋裡一下下,就是要泥鰍變軟,變嫩.接著在鍋裡放油加熱,再放進四川的泡海椒加點蒜姜,可以加點酸楚,用來暴炒,然後放點醬油上色,如果聞到香味就加高湯,煮到開鍋,接著放泥鰍煮進味,加點鹽加點味精,裝盤的時候再在上面放點小蔥(切長點).一道香噴噴的PA泥鰍就做成了
1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把髒東西吐出來(要勤換水).
2.準備好配料: 1)蒜:拍碎 2)紅辣椒、青辣椒:切絲或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就選小一點的辣椒就好,千萬不能用菜椒) 3)姜:切絲 4)紫蘇:去梗留葉,洗淨切好 5)其他配料:鹽、油
4.把泥鰍洗乾淨放在一個小孔的籃子裡滴乾水,如果已經死了的泥鰍就不要了;
5.鍋裡下油,燒熱,放少許薑絲爆一下,然後把泥鰍快速倒如鍋內,並立即蓋上鍋蓋,稍炸一會,泥鰍的水分幹了之後,先把泥鰍盛到盤子裡;
6.鍋裡再下油,把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香,然後放少許鹽,
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟,最後加入紫蘇葉,翻炒幾下,就OK了。 注意: 1.第5步時油一定要夠熱,倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋,否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要後下,翻炒泥鰍的時候不能大力,否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水,第六步時候放鹽最好一步到味。 還可以先把泥鰍在高壓鍋裡一下下,就是要泥鰍變軟,變嫩.接著在鍋裡放油加熱,再放進四川的泡海椒加點蒜姜,可以加點酸楚,用來暴炒,然後放點醬油上色,如果聞到香味就加高湯,煮到開鍋,接著放泥鰍煮進味,加點鹽加點味精,裝盤的時候再在上面放點小蔥(切長點).一道香噴噴的PA泥鰍就做成了