茶文化在中國已有幾千年的歷史，據說在神農時茶的藥用價值就被挖掘出來，隨著發展，茶的藥用價值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種，不同茶葉有著不同的營養價值，茶葉的沖泡有很多講究，最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡，還有一些泡茶的基礎知識，接下來我們來看看不同茶葉的沖泡方法吧！

綠茶

用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

烏龍茶

用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

黑茶

先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

紅茶

先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

本次內容就介紹到這裡，茶葉沖泡比較簡單，沖泡的時候多加細心一點。此外，茶的營養價值不錯，但是茶性寒涼所以不能多喝，適當的品飲即可。

因為喜歡茶才改行做了普洱茶的我，在沖泡茶的過程中，累計很多自己的沖泡方法，不知道這些方法對大家是否有沒有用，今天用心碼字太這裡，也算是一種自我歷程的記錄吧。

遇到熟悉的茶，按照慣例來沖泡，順手拈來，因為了解，所以隨便沖泡。所以我在這裡不想一一列舉。當我們遇到不熟悉的茶該如何沖泡呢？

第一步：觀察茶本生。

茶屬於什麼品種？是小葉種還是大葉種，茶是純芽頭還是有葉有芽，或者純葉片。這關係到我們用水的溫度。一般純芽頭，小葉種，我們低溫沖泡，也就是水沸騰100度降低到85度左右開始沖泡。如果是大葉種芽頭，我們可以將溫度控制在90-95度左右沖泡。如果是有芽有葉，我們的原則也是先低溫再高溫的方式沖泡。我們知道茶葉中的活性酶很重要，如果因為水溫的控制過高，失去了茶葉本生的活性，那茶湯的鮮爽感將大大降低。就如品菜湯一般，就不是品茶啦。為了不炸鍋，不沖泡任何一款好茶，我們保險起見，都宜先低溫再高溫的方式進行。

第二步：觀察茶屬於哪個品類。

綠茶肯定溫度偏低，紅茶次之，烏龍茶高溫，黑茶高溫，黃茶略高溫，白茶高溫。這之間有工藝需要關注，發酵茶與半發酵茶，全發酵茶，後發酵茶，所需要的沖泡方法是很大區別的。不發酵茶水溫偏低，控制在85度左右，半發酵茶，水溫可以在90度左右，全發酵茶與後發酵茶，需要高溫沖泡。有時也需要現場的敏感度，對茶葉沖泡需要自己的一個準確判斷，有些茶需要醒茶，開始的低溫喚醒，到後面所有沖泡必須的現沸水沖泡才能呈現茶的最佳滋味。

第三步：沖泡所有的茶都需要溫柔對待。

所有的茶都來自山野，在古樹中記錄，它也是通仙靈草。當它還是一片樹葉時，它也是纖柔有韌性的。Sunny下也是耀眼多姿的，當沸水沖泡下去，它的生命才第二次被喚醒，所以你一定要溫柔對待。它也才還給你最純粹最美妙的茶湯滋味，可以登仙的體驗。

中國茶葉有六大茶類。關於六大茶類的沖泡方法如下(簡單實用版）。① 綠茶。茶具: 玻璃杯。水溫: 80℃。沖泡方法 ●上投法→先注水七分滿後投茶。●中投法→注入1/3水→投茶→輕搖浸潤片刻→再注水至七分滿。●下投法→投茶→注入1/3水，蓋過茶葉即可→搖香→注水至七分滿。②紅茶。茶具: 蓋碗，專用的紅茶茶具。水溫: 80℃左右。沖泡方法→第1～5泡出湯時間為5～10秒左右→後面的沖泡時間，隨沖泡次數，依次增加。③黑茶(熟普）。茶具: 紫砂壺，蓋碗。水溫: 100℃沸水。沖泡方法→洗茶兩次→投茶→第一次洗茶→注水至蓋過茶葉即可→快速出湯→倒掉不要→第二次洗茶→再注水至蓋過茶葉→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第1～8泡出湯時間為10～15秒左右→後面的沖泡時間，隨沖泡次數，依次增加即可。④烏龍茶(青茶）。茶具: 選用專用的小壺配小杯，蓋碗。水溫: 95～100℃。沖泡方法→洗茶一次→投茶→注水至蓋過茶葉→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第2～8泡出湯時間為10～15秒左右→後面的沖泡時間，隨沖泡次數增加即可。⑤白茶。茶具: 玻璃杯，蓋碗，壺。水溫: 90～100℃左右。沖泡方法→投茶→洗茶→注水量以蓋過茶葉即可→快速出湯→倒掉不要→沖泡→第一泡3～5分鐘左右→第二泡3分鐘左右即可，做到隨飲隨泡。→通常沖泡7～8泡即可。⑥黃茶。茶具: 玻璃杯，蓋碗。水溫: 85℃左右。沖泡方法→投茶→第一泡出湯時間30秒→第二泡出湯時間60秒→後面出湯時間，隨沖泡次數依次增加。(僅供參考，歡迎評論指正。)