1、放穩攪拌碗，將打蛋頭垂直插入蛋液中。手持打蛋器畫大圈高速打發，轉動幅度以打蛋頭輕觸碗壁，略有聲響為宜。打發全蛋液時，每10秒約畫20圈。打發蛋白製作蛋白霜時，每10秒需畫30圈，加快速度可以打出更強勁的泡沫。

2、接下來，將打發範圍集中在攪拌碗中部的3/4的區域裡，每畫10圈，把攪拌碗逆時針轉動60度。

3、盛起蛋糊，蛋糊流下時像絲帶一樣細膩光滑時，開始調整氣泡。將打蛋器調到低手速，打持打蛋器在一個位置打發10秒之後，輕輕逆時針小幅度轉動攪拌碗。在下一個位置打發10秒，然後繼續轉動攪拌碗，如此反覆。最後將攪拌碗輕輕轉動1-2圈。這樣可以使那些稀疏的大氣泡消失，讓泡沫更均勻，細膩。氣泡也會更強勁，不易破裂。

打蛋器使用注意事項

1、不要長時間連續使用，再好的產品也經不住過度使用。平常注意使用，可延長產品壽命。一般讓機器連續工作3-10分休息一次。

2、如果是打黃油，那麼黃油一定要放軟一點切成小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把打蛋器，尤其是蛋甩給毀掉。

3、打蛋器在換檔時遇到困難，不要強行使用，先停止執行，再轉動一下攪拌器後嘗試開機。

4、打蛋器不是什麼都可以攪拌的，像麵糰之類的食物，儘量不要使用打蛋器攪拌，可能在內壁造成大量的剩餘堵塞，增加清潔的難度。