“燴”字釋義:1.一種烹飪方法。把原料和調料放入鍋中，加一定量的水，用溫火煮熟，最後勾芡。

2.把飯菜等混合在一起，加水煮熟或煮熱。

小白菜燴肉想不油膩，就要保留小白菜的清香。

1.豬肉切片，生抽料酒抓一下。土豆切稍厚片，小白菜切小段備用。

2.起鍋熱油，肉片煸炒，老抽些許上色，待變色收緊，入蔥薑末翻炒出香，加水入土豆片（剛沒過土豆片即可）

3.中小火燉煮至土豆軟爛，用鏟稍按，使湯汁中多些土豆泥。

4.最後調入鹽，味精。入小白菜段翻炒至微軟。出鍋裝盤。

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首先將腿肉洗淨,肥瘦分開,瘦肉切成薄片並用適量澱粉裹一下。

2.

然後將肥肉切成薄片,倒入鍋中炸油。

3.

接著把蒜頭切成蒜蓉,倒入鍋中爆香。加入適量的辣椒，老抽。

4.

然後把瘦肉倒入鍋中翻炒七成熟,裝盤備用。

5.

接著將底油加熱至冒煙,倒入洗好的小白菜翻炒三分鐘。倒入炒好的肉片，加入適量的鹽雞精就可以了。

小白菜燴肉，是一道很美的家常菜，很適合冬春時節吃，要做好也不難。

一，先做到香，將肉切小指般細的肉條，加入五香粉，料酒，鹽，少量咪極鮮淹入味，十分鐘後，再加雞蛋，澱粉，麵粉，以一斤肉一個雞蛋，半兩澱粉，半兩面粉的大體比例就行，將肉掛糊炸熟。

二，多用蔥花煉鍋，煉到蔥花黃色時，烹入味極鮮，加水，下入炸好的肉，加點鹽，醬油，也可加味精，開鍋一分鐘，待肉煮透時，加入切洗好的小白菜，再加點醋，香油，就好了，吃起來味濃香而不膩，開胃。為了爽口不膩，加醋是關鍵，邊加邊嘗，適口就行。

三，也可用油菜，菠菜，松莪，金針菇，蘑菇等菜，以此法燴來吃。

如果不喜炸肉，可以將肉切片下鍋炒，炒的老一點，再加蔥花等調料，水和青菜也可。

首先感謝你的邀請，我是陝西人，我們這邊燴肉有兩種，一種是牛羊肉，一種是白菜燴小酥肉。燴牛羊肉：一，把牛羊肉加大料，蔥姜，滷熟，切片。配小白菜，粉條。二，用牛骨熬湯。三，鍋底留油，蔥姜熗香，加牛骨湯，放，鹽，胡椒粉，雞精，味精。白菜燴小酥肉：一，用豬前腿肉，切條，加，料酒，鹽，十三香，淹半小時。二，調全蛋糊，肉掛糊炸熟。三把炸好的肉，放蔥姜，八角，桂皮，放鍋裡蒸半小時。三，鍋底留油，蔥姜熗香，加水，或高湯。四，放入白菜，蒸好的肉，老豆腐，粉條，放鹽，味精。

用料 豬肉半斤小白菜1.5斤土豆3個拳頭大的油適量克姜粉一小勺花椒粉半小勺鹽適量蔥半根老抽調色生抽我當味精使豬黑肉燴小白菜的做法

土豆切塊

小白菜切2CM小段，焯水，擠幹水，備用。

肉切塊切片隨你，我為了娃吃好咬切的小。

肉炒好放蔥，姜粉，鹽，花椒粉，老抽，生抽，鹹淡顏色自己調，然後放土豆炒一下，放水沒過土豆。

小白菜焯的時間長就遲放一下，時間短就早放幾分鐘，然後就熬吧，這道菜吃的就是那個爛啊！所有食材都熬的爛爛的軟軟的。

燴好了把土豆都按碎，ran ran（第三聲，方言，不會打這兩個字）的

我一般都是配米飯，好吃！

這是一道非常家常的菜。很下飯。也比較有營養。抓住冬天即將消失的尾巴。再吃一次美味爽口的大白菜吧。

用料

白菜半顆（要有幫的那一段）五花肉條200克寬粉若干麵粉適量泡打粉1克醋適量生抽適量蠔油適量糖適量鹽適量胡椒粉適量料酒適量蒜末適量

酥肉燴白菜的做法

醃製肉條。將肉條放入大碗中。放入少許鹽，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，以及幹澱粉。醃製半個小時。

白菜改刀。切成長方形的塊。備用。同時用熱水泡軟寬粉。備用。

調製麵糊。面和水的比例我沒有計算。總之，麵糊要稠。麵糊裡放入泡打粉和少量的醋，以及胡椒粉。

炸制酥肉。鍋內倒入適量的食用油。油溫在5成熱的時候，將醃製好的肉條，裹上面糊，下油鍋炸。炸制金黃色，開大火，將多餘的油脂逼出來，撈出。備用。

鍋內留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本斷生後，放入炸好的酥肉，及寬粉。再倒入由生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，以及蒜末調製的調味汁，再加入兩小碗水。蓋上蓋子。大火燒開。開蓋，翻勺，收汁。新增適量的鹽。出鍋。

裝盤。完成。

小貼士我這個方子其實是用五花肉，最為適合。但家裡只有裡脊肉了。味道也非常不錯。喜歡美食的親們，不妨試試。

第一種。小白菜燴丸子

需要的食材：小白菜150克、瘦肉末150克、姜4片、蒜4瓣、蔥適量。食材非常簡單。

烹飪步驟：

1、一鍋沸水，加一點鹽，小白菜過水焯一下。

2、鍋中放入油，把肉餡團成丸子煎熟。也可以用鏟子把肉丸壓扁，就變成小肉餅了，好熟一些。

3、用鍋中剩下的油熗鍋，放入蒜末蔥末，倒入小白菜，加鹽和一點點生抽，倒入丸子，大火翻炒。

4、出鍋啦~小白菜混合了肉的味道，更下飯~肉配合了小白菜的清爽，也不油膩~居家必備哦！

跟上第二種。醃豬肉燴小白菜

需要食材：豬五花肉(醃豬肉)適量、小白菜適量、土豆兩個、鹽適量、蒜兩個。也很簡單。

烹飪步驟：

1、土豆切條，煮熟備用

2、取適量肉和油

3、切好蒜和蔥備用

4、小白菜用熱水焯一下，擠幹水分，捏成圓球狀

5、油熱後，放入小白菜翻炒，放一點鹽，花椒大料面

6、放入煮好的土豆，用勺子將土豆和菜搗碎

7、完成了

小白菜燴肉

原料：小白菜，豬肉

配料：蔥，姜，八角，鹽，味極鮮，味精

做法

1：將小白菜洗淨，切成3釐米的段

2：鍋內水燒開放小白菜焯水後瀝乾水份備用

3：豬肉切粗條，蔥切蔥花，姜切薑絲

4：底鍋熱油放八角，再放入肉煸炒至變色

5：依次放入蔥花、薑絲爆香，淋入味極鮮

6：倒入小白菜翻炒，加鹽、味精調味即可