富含鐵的食物有很多，補鐵最好的食物是動物全血、肝臟及紅肉中的鐵，這些食材無論從鐵的含量還是鐵的存在及鐵的吸收率都是較為理想的膳食鐵的來源。它們含有的鐵都是人體最容易吸收利用的二價亞鐵離子即血紅素鐵，吸收率可高達25%左右。並且，在攝入富含鐵的畜肉或動物血或肝臟時，應同時攝入富含維生素C較多的新鮮蔬菜和水果，以提高膳食鐵的吸收與利用。

也就是說，如果想要補鐵，多吃動物血、動物內臟和新鮮瘦肉是最好的。餘者，像魚子醬、魚粉、蛤蜊等，也有相當的鐵可供吸收。

有傳言說蛋黃補鐵好，蛋黃含鐵量雖高，但其鐵的吸收率僅為3%，並非補鐵佳品。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制身體吸收鐵質。

而植物性食物中的鐵為三價的鐵離子，即非血紅素鐵，人體吸收率一般非常低，只在5%以下。同時，植物性食物中含有許多鐵吸收的抑制因子，如草酸等，會抑制鐵的生物吸收和利用。因此，俗傳的某些水果、豆類、堅果等補鐵，其實並不可靠。表面上它們的含鐵量或許還不錯，可是吸收利用方面就慘不忍睹了。儘管如此，出於膳食搭配的目的，只要與維生素C和醋以及動物性蛋白質一起食用，即可提高其吸收率。

要注意的是，補鐵時應避免攝入乳製品，否則會影響鐵質吸收。例如牛奶中含鈣和蛋白質，會影響鐵的吸收，膳食纖維也會影響鐵的吸收，還有腸胃不好的人對鐵的吸收也有一定的阻礙。食物中的鐵需要在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，若鐵劑和牛奶一起進食，這一轉化受其中高磷、高鈣的影響，體內的鐵就會與其中的鈣鹽、磷鹽結合，形成不溶性的含鐵化合物，從而影響鐵的吸收。

另外，食用含鐵多的食物時，最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。

不過，也不宜放棄食用蔬菜，蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。只要避免草酸或鞣酸含量高的蔬菜就可以了。

而至於俗傳的可以補鐵的食物，如大棗、黑木耳等，實際上卻都是最不補鐵的食物，在鐵含量和吸收兩方面來說，都屬下下之品。

可以從植物或動物中獲得各種食物來獲得你需要的膳食鐵。普通成年男性每天需要大約8毫克鐵。一個仍在經期的婦女每天需要大約18毫克。

你的身體需要鐵，因為它對血紅蛋白的產生至關重要，血紅蛋白是一種允許紅細胞將氧氣輸送到身體每個部位的蛋白質。它也是肌紅蛋白的一種成分——與血紅蛋白相似，但它存在於你的肌肉細胞中。如果你得不到足夠的鐵，你可能會感到疲勞，並最終導致缺鐵性貧血。如果你對增加鐵的攝入量感興趣，這裡有13種食物可以有益你的健康飲食。

牡蠣

黃豆

黃豆是一種很好的植物鐵資源。一份半杯食物含有3毫克以上的鐵。半杯食物含有6毫克纖維和500毫克鉀，外加大量蛋白質、鈣、維生素和抗氧化劑。

牛肝

小扁豆

黑巧克力

金槍魚罐頭

鷹嘴豆

鷹嘴豆富含鐵。半杯鷹嘴豆含有超過2毫克的鐵和其他幾種礦物質。它還含有141微克葉酸(一種複合維生素)和6克纖維——所有這些都不足150卡路里。

西紅柿汁

烤土豆

腰果

菠菜

鐵定是大力水手狼吞虎嚥吃下所有菠菜罐頭的原因。一杯煮熟的菠菜含有6.5毫克鐵。它還含有將近250毫克的鈣和超過800毫克的鉀，外加維生素C、維生素K和纖維。

葡萄乾

牛排

補鐵才能生血，動物蛋白和植物蛋白都有很多含鐵較高的食物。

在這裡三三為大家介紹一下：

1.豬瘦肉

2.豬肝

3.雞蛋

4.蝦（帶殼的海鮮很多都含鐵較高）

5.藻類

6.核桃

7.大棗

8.蘋果

9.車釐子

10.菠菜（含鐵的部位在紅色的根部）

11.西紅柿

12.堅果

這十二類是比較常見也容易每天吃的食物，如果是貧血僅僅靠食補可能不夠最好要結合藥物一起補才能有效果。

想透過飲食補鐵，你需要了解什麼食物或水果含鐵量較高啊？什麼樣的食物含鐵量高？含鐵量高的食物有我們常見的：

肉類：精瘦肉如豬肉、牛肉；

動物血製品，如：豬血、鴨血、羊血；

動物內臟，如：豬肝、雞肝；

蔬菜類：菠菜、木耳、紫菜、韭菜、芹菜等；

水果類：櫻桃、香蕉、桃子、紅棗、枸杞；

豆製品：大豆、黑豆；

其他：雞蛋黃、芝麻醬。

鐵元素是身體非常重要的元素，對於孩子缺鐵，會讓抵抗力下降。所以在日常飲食中，我們要注意補充富含鐵元素的食物

血紅素主要存在於動物性食品中，不受其它食物成分干擾，吸收率較高，比如如肝臟中鐵的吸收率達10%-20%，補鐵補血更充分。

還有要注意要吃促進鐵吸收的食物：

維生素C可促進鐵的吸收，能使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。

含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。

在過去物質資源非常貧乏的歲月，人們可能會有營養不良，缺鐵性貧血。

現在我們平日的食品裡含足夠的鐵元素，保證我們不缺鐵，蛋黃，瘦肉等都含有足夠的鐵元素。

有一點要知道，鐵元素對機體是有毒的，血清鐵含量高，患各種癌症和心腦血管疾病會增高，這就是為何女性的壽命比男性長，因為每月都會失去1-200ml血液，曾經的放血療法雖然已經淘汰，也在當年是包治百病。