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第一步

準備帶根的香菜、大蔥白、半個洋蔥、適量的薑片、燉肉料一包、白芝麻少許、香辣椒粉少許

第二步

將配菜和香料小火炸幹炸香撈出扔掉

第三步

將白芝麻和辣椒粉混合

第四步

分三次淋入熱油，要等上一次稍涼一點再放下一次熱油，要邊加邊攪拌！（油溫要高）

第五步

趁著油溫加入半勺的香醋

第六步

完成，放一夜味道更香

1、熱鍋下油，將油熱至7-8成熱。

2、放入八角、桂皮、花椒，調至小火，熬出香味。

3、在碗裡倒入辣椒麵，建議用不鏽鋼容器，玻璃容器高溫易炸裂。

4、待油稍涼之後倒入裝有辣椒麵的容器，將油與辣椒麵攪勻，稍冷之後便是一碗噴香誘人的辣椒油。

油剛出鍋時不要急於與辣椒麵混合，不然辣椒麵會燒糊。

夏天難免要做點冷盤吃，家裡常備辣椒油，總是有好處的，辣椒油簡單又好吃的做法就在下面了。

辣椒油

首先準備材料：辣椒粉，白芝麻，植物油，鹽，姜，八角，桂皮，陳皮，豆蔻，白芷，準備好後將生薑洗乾淨晾乾，準備炒鍋加油燒熱，放入生薑和香料，炒至生薑表面微黃後關火撈出，倒入剩餘的油，開火加熱至8分熱後關火，倒入辣椒麵，攪拌均勻後，開火加熱，小火慢燉，放入鹽調味，等到辣椒油變成深紅色後放到容器中儲存後就可以了。

辣椒油

首先準備材料：幹辣椒，花生油，姜，八角，花椒，桂皮，白芝麻，草果，香葉，準備好後姜幹辣椒清洗乾淨，晾乾，用料理機打碎成辣椒末，準備炒鍋加油燒熱，放入草果，桂皮，八角，香葉，花椒，薑片，炸出香味，等到香葉和薑片炸至面色後將香料撈出，繼續加熱至油溫達到八九成，關火，取一容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒油，均勻混合，倒入三分之一的辣椒油，大約等30秒，再次放入三分之一的辣椒末和熱油，最後倒入所有的辣椒末和辣椒油後放到玻璃容器中存放即可

辣椒油

首先準備材料：幹辣椒，白芝麻，大蒜，香蔥，草果，桂皮，八角，香葉，花椒，麻椒，丁香，花生油，準備好後將幹辣椒沖洗乾淨，瀝乾水分備用，用料理機打碎成辣椒末，香蔥洗乾淨，打成結，打碎拍碎，準備炒鍋加油燒熱，放入香料榨出香味，等到香葉和大蒜變色後撈出，取一容器，放入辣椒末和白芝麻，等到油燒熱後澆到辣椒末上就可以了。

辣椒油，有很多種坐製作方法。因地域不同，有細微差別！

在這就給大家，介紹一下雲南地區，簡單又快捷製作的方法。

準備幹辣椒麵，幹辣椒碎，蒜沫和花椒！

取大碗一個，碗中放入適量辣椒麵，辣椒麵中間挖個小坑，放入少量的辣椒碎，蒜沫，食鹽，味精！

熱鍋倒入食用油，燒熱至冒煙。分兩次倒入碗中，攪拌均勻！一份油辣椒就製作好了！

食材：粗細秦椒面各2兩，熟芝麻2兩，大蔥一顆，小蔥2顆，圓蔥一個，香菜3根，生薑2篇，八角，草果2個，五香粉食鹽一勺，陳醋一大勺，菜籽油500克

步驟1：油溫7成熱轉小火，將大蔥小蔥圓蔥香菜生薑片放進菜籽油鍋中慢炸至微微泛黃撈出。

步驟2：將2顆草果炸黃撈出放進辣椒麵中，這一步驟其他地方沒有，草果在辣椒油中持續提供特殊香型。這是陝西辣椒油一個獨特之處。

步驟3：將粗細秦椒辣面和白芝麻五香粉食鹽攪拌均勻，油溫7成熱時第一次將熱油潑入，然後再將油燒開，進行第2次潑油，這時辣椒麵不容易糊。

步驟4：最後倒入一勺陳醋，倒入陳醋，有利於油的沸騰，充分讓辣椒麵和菜籽油融合，積發出紅油，同時含有醋的辣椒油具有特殊香味，這也是陝西辣椒油的不宣之秘。

夏季來臨，大家都喜歡吃些涼拌菜，而紅油辣椒油就是涼拌菜必不可少的調味料，不僅可以增加菜品色澤，還會使菜品更入味，讓人食慾大增。今天給大家分享一下家常版紅油辣椒油做法，方法簡單，比飯店大廚做的還好。首先，準備二荊條打碎的辣椒麵，桂皮，八角，香葉，花椒粒，白芝麻，大蔥，生薑，大蒜，香菜，芹菜，食用油，鹽。第一，把香菜洗淨，芹菜洗淨切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜去皮，加入桂皮一小塊，香葉四片，八角兩個，花椒粒一小把。

第二，把辣椒麵適量放在碗內，準備白芝麻適量，把鍋燒熱，小火把芝麻炒熟，炒至微微泛黃，和辣椒麵放在一起，再加入一勺鹽，攪拌均勻，加一點熟油拌勻，防止油溫太高，把辣椒麵炸胡了。

第三，起鍋放油，大約是辣椒麵的三倍，把油燒熱，下入大蔥，生薑，蒜粒，桂皮，八角，香葉，花椒粒，小火炸香。

第四，待大蔥炸至泛黃，下入芹菜段，香菜，，不停攪動，繼續炸至。

第五，全程小火，把所有材料香炸透，夾出桂皮，八角，香葉備用，關火，剩下的材料全都撈出不用。

第六，趁著熱油，先舀一勺澆在辣椒麵上，激發出辣椒的香氣，攪拌均勻。

第七，等一分鐘，再舀第二勺，攪拌均勻，再舀第三勺油。把所有熱油全都倒進盆裡攪拌均勻。（注意，最好是把熱油分成多次加入)第八，把剛夾出的桂皮，八角香葉放進辣椒油裡面，泡製24小時，辣椒油會更紅更亮更入味。紅油辣椒油就製作完成，可以拌麵條，冷盤，炒菜時也可以加些提亮菜品色澤，把辣椒油放進容器，放入冰箱儲存，隨吃隨取，味美價廉，非常方便，喜歡的朋友可以收藏，在家裡試著做一下。

油在我們的飲食中是一道必不可少的佐料品，不管是拌冷盤還是拌麵條都是相當美味的，那麼辣椒油怎麼做才能好吃回味呢，下面給大家分享一下辣椒油的製作方法，簡單實用，在家就可以做出一到美味的辣椒油，廢話不說開始製作。 1:準備幹辣椒100克（新一代和二荊條各一半） 色拉油500克 熟芝麻10克 十三香3克 鹽3克 料酒適量 將辣椒剪短待用 鍋上火小火煸炒辣椒段至深紅色，（千萬不要炒糊，不然發苦）撈出攪碎倒入不鏽鋼盆中加入熟芝麻用料酒或色拉油伴至無明顯幹辣椒麵待用 。 鍋中燒油下入蔥姜洋蔥香菜小火炸制待炸制金黃色撈出 待油溫八成熱時淋入熱油並不停攪拌防止炸胡，油分多次淋入，最後加入十三香和鹽攪拌均勻。一道美味的辣椒油就製作造成了，拌冷盤或者涼麵都很好吃，如果你也知道了怎麼製作那就試試吧，個人觀點，僅供參考。