回答這個問題前，我們首先要了解電飯煲的型別劃分和加熱原理。

目前，我們可以簡單粗略地將市場上的電飯煲劃分成兩類，一類是傳統的底盤加熱電飯煲，一類是IH電飯煲。

底盤加熱電飯煲的加熱原理為底盤加熱，自下而上，理論上會存在熱遲緩，畢竟熱是從底往上走；IH的加熱原理為電磁感應（感應式加熱），這種加熱方式類似電磁爐，我們平時用的時候，其實電磁爐的表面不發熱，但是炒菜鍋就會自己熱。得益於線圈環繞的設計，理論上，IH電飯煲能做到均勻加熱，因為它不依靠熱傳遞，而且能做到隨時開始，隨時停止，減少熱慣性的影響。

再深入討論一下，之前很多人去國外扛回來上萬的日本電飯煲，在這股風氣下，很多中國企業也推出了幾千的IH電飯煲，如果我們先假設這些是優秀產品，那麼接著看，線上很多商城的IH電飯煲最低只要500元。大家都是IH，價格差了幾十倍，這當中就涉及到很多設計了，最簡單的就要數線圈用料和線圈的環繞密度，好的電飯煲線圈用料上乘，而且環繞內膽也很緊密，環繞的層數也很多，這樣能有一個很理想的蒸煮效果。

▲內膽傳熱效能測試

電磁感應應用到電飯煲上，確實是一個進步，但是作為消費者，我們最終應落到產品上，不要因為技術屬性而去否定一件產品。

所以，我們不必盲目追求IH技術，買一個500元的IH電飯煲可能還比不過一個500元的底盤加熱電飯煲。

Hi電飯鍋是我三十年前的夢想，87年我第一次接觸到電磁爐時就夢想將來有Hi電飯鍋。

電磁爐是一個神奇的玩意兒，我的第一臺電磁爐曾經消除兩個人的“膽結石”與我們設計院約50個“暖水瓶”裡的水垢。當年從《電子版》上看到一篇“電磁爐清除水垢”的文章，便不斷的將我們設計院各科室的暖水瓶拿我們設計室充水做“去垢”試驗，非常成功:“電磁爐燒的水裝進暖水瓶一個星期，再倒出來時，水垢就剩下磨砂玻璃那麼一點點厚度了”。不久同辦公室的老總被我知道得了“充滿型膽結石”，我做“普外主任醫師”的老爸建議她做“摘除膽囊手術”，她拒絕了。她採用“保守治療”，一邊吃“排石藥”一邊我每天督促她喝2升以上“用電磁爐煮的水”，大約八個月後去複查“膽結石”已經全部不見蹤影。90年老爸自己常年判斷有誤，將“膽結石”痛誤認為是“胃潰瘍”痛，最終導致“膽穿孔”“胃亞急性穿孔”“急性胰腺炎”，從休克中搶救過來後B超檢查發現都是“膽充滿型結石”惹的禍。與“弟兄們”、“弟子們”研究完病案後，使用“一票否決權”拒絕“膽囊摘除手術”堅持“保守治療”。出院後我天天回家給他燒兩暖水瓶“電磁爐煮的水”喝，十個月後再做B超檢查時，“膽結石”居然“神奇”的消失了，之所以“神奇”是因為他沒有吃任何“排石藥”，這一點與我辦公室的老總不一樣。8年前老爸回原單位體檢，又發現長了“膽結石”。他憂心忡忡的告訴了我，我反問他知道不知道當年他的“充滿型膽結石”是如何消失的，他說那是個“奇蹟”，他不知道消失的原因。當我告訴他原因時，他居然讓我這個“土建工程師”做研究……

例數完電磁爐煮水的“神奇”以後，再說一下:“電磁爐比其它加熱方式節能”，這也就是我當年決定買電磁爐的根本原因。同一種鍋燒1kg水，電磁爐比傳統電爐省電30～40%。所以從30年前我就夢想電飯鍋“Hi化”，直到2012年我們一家三口去日本旅遊在東京的“秋葉原”見到了我見到的第一個“Hi電飯煲”，價格貴到非常離譜。於是我“耐心”等待“Hi電飯煲中國製造”，終於2015年在“廣交會”上以“399元”的價格買了一臺“美的”的“Hi電飯煲”，用到今天感覺還是不錯的，只是可惜沒有買“高壓Hi電飯煲”，那個比普通的“Hi電飯煲”更節能。

關於“Hi電飯煲釜”，從開篇講的“去垢”“消除膽結石、腎結石”的“保健”角度上講，我更推薦“沒有鋁合金快速均熱層”的“Hi電飯煲釜”，所以再購買時注意看清“Hi電飯煲釜”的構造，不建議買“高大上”的“鈦金Hi電飯煲釜”，建議買“小米”的“Hi電飯煲釜”、“蘇泊爾”600元以下的“Hi電飯煲釜”、“美的”的500元以下的“Hi電飯煲釜”。因為具有“快速均熱層”的“Hi電飯煲釜”同時“遮蔽”了“Hi電磁”對水分子的“神奇化”，達不到我所講的“保健”要求。

“Hi電飯煲”也有它的令人擔憂點，就是“壽命”。從我使用過的10個電磁爐“壽命”來看，基本上常年使用的電磁爐壽命約3～5年，視“品牌”而定。因為“Hi電飯煲”出現才沒有幾年，所以不知道壽命如何。建議買“小米Hi電飯煲”，相信“小米生態鏈”不會用“拆機電子元件”去生產自己的產品。

80年代農村用瓦煲用柴火煮飯最香，煲湯最好。

現在電器化。各種普通電飯煲，不粘鍋內膽電壓力電飯煲，智慧微電腦電飯煲，IH電飯煲等不斷創新，一代代先進，一種比一種貴，一般普通壓力電飯煲180元至350元不等，有的先進微電腦自動控制lH電飯煲500到3千，4千元一隻都有。這種幾千元新產品電飯煲我沒用過。

很多舊壓力電飯煲用上二三年密封膠墊高溫慢慢寬鬆漏氣，煮的飯不怎麼香了。

什麼煲煮飯時放米與水配比要合適，受熱要均勻密封，煮出的飯才軟熟香。

IH電飯煲是不是比傳統的電飯煲好，需要從幾方面來說。一個行業出現了新的技術，入門容易，能帶來新的利潤，大家肯定都會跟隨這個潮流。

IH電飯煲和傳統的電飯煲相比，其實是改變了加熱的方式。前幾年電視上廣告很多的球釜電飯煲還有印象嗎？那個算是國內比較早的IH電飯煲了。

傳統電飯煲是底盤加熱，透過加熱底盤對鍋加熱，進而對食材加熱，達到把飯做熟的目的。而IH是透過電磁技術，直接對金屬內膽進行環形加熱，熱能直達整個金屬內膽四周。

目前國內IH電飯鍋專注的技術點還比較單一，單從做飯來說，我還感受不到它的優越性，家裡雖然有蘇泊爾的IH電飯煲，不過我們用的不多，因為兩個人吃飯，所以還是買了一個傳統的小電飯鍋在用，口感上差距不大。

相對來說，IH電飯煲升溫快，食材受熱均勻。現在IH電飯鍋在市場上的普及率越來越高，相信不久的將來，價格也會慢慢降低，接近傳統電飯煲。