平鍋魚的做法步驟

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步驟 1

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把生薑，洋蔥，大蒜都切丁，裝盤，要切細一點，我趕時間，沒怎麼切

步驟 2

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把所有的辣椒都切細，因為家裡沒有黃燈籠辣椒，用剁椒魚頭醬代替，黃燈籠辣椒某寶有賣，名字海南黃燈籠辣椒

步驟 3

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把魚洗乾淨，背面劃刀，因為很好吃，所以很多人都是選很大的魚，這是錯誤的，因為魚大，不容易熟，也不容易入味，選個2 3斤足夠了。

步驟 4

拿鍋燒開水，要能放整條魚的大鍋，水燒開，把草魚整條放入鍋中煮，什麼調味料都不要加，千萬記得。時間為6 7分鐘，記得魚以2-3斤為準，大了自己加時間。不能煮久了，煮久了魚就老了。

步驟 5

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在等魚煮好的時候，另拿一個鍋，倒入花生鍋，油的量大概一飯碗，等油燒熱，放入朝天椒，野山椒，黃燈籠辣椒，炒出辣味，在加入生薑，洋蔥，大蒜，繼續炒出香味，倒入一碗半的涼水（飯碗），然後加入味極鮮，蠔油，豆豉油。然後等調料燒開，繼續大火燒2分鐘，在加料酒，關火。

步驟 6

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魚煮6分鐘後記得把魚撈出來，放在平鍋上，放上香菜（不吃香菜可不加）然後倒入燒開的調味湯汁，在放在燃燒上，繼續燒開，燒開就可以了，不能燉，就這樣整鍋放在餐桌上吃。