納豆機是一種製造納豆的機器，給黃豆（大豆）發酵提供一個恆定的溫度、溼度和氧氣的裝置。在這種環境下黃豆會透過納豆菌發酵成納豆。

納豆含有豐富的營養，能提高人體免疫力。

納豆製作過程：把黃豆蒸熟—接種—納豆機發酵

特殊要求

納豆機是一種用於發酵納豆的裝置。由於納豆菌是一種特殊的好氧菌，且生長溫度比一般細菌要高，因此，對於發酵納豆的機器，有三種特殊要求。

第一、通風補氧。納豆機不同於酸奶機，必須具備通風補氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風補氧功能的裝置發酵生產的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區別。

第二、恆溫。納豆菌生長溫度在38℃—45℃之間，最佳生長溫度在40℃—42℃之間。納豆發酵全過程應保持恆溫，超出溫度範圍納豆菌不能生長。

第三、溼度。納豆菌生長過程中，不僅要求氧氣、溫度，還要求保持一定的溼度，環境中應有充足的水分，納豆菌才能茁壯生長。

水稻生長需要Sunny、水、溫度和肥料，缺少任何一項，水稻生長都會受到影響，都會造成減產。氧氣、溫度、溼度是納豆菌生長的基本條件，同水稻一樣，如果發酵納豆的裝置不具備這三項基本條件，就不能培養合格的納豆。

由於納豆菌生長對氧氣有特殊要求，因此，裝黃豆的容器直徑不宜超過10釐米，四周應有通風孔。納豆發酵過程中溫度高，時間長，裝黃豆的容器應使用玻璃、陶瓷材質或不鏽鋼，如使用塑膠材質，只能使用高溫無毒級PP材質，普通塑膠會產生有毒物質。