配 料: 芥菜頭 800克。 蘿蔔 100克。 醋 30克 鹽 10克 白砂糖 15克 各適量。·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；2. 放入壇罐加醋用力揉搓；3. 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；4. 憋12小時以上；5. 取出部分辣菜（餘下的繼續封口儲存）；6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。貼士：因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。你好~用鮮芥菜頭，洗淨後切成薄片，再用裡白外紅的變蘿蔔，礤成細絲。將鍋洗淨，不得有半點油星，否則全部腐爛報銷。鍋內水開之後，將芥菜片放入鍋內，稍一攪拌即出鍋，裝入極淨的小壇內，稍帶些沉澱後原湯，也倒入壇內，在芥菜片上面撒變蘿蔔絲，然後將罈子口封住，置放於陰乾處，經一週至十天。便可啟封開壇食用。那罈子蓋一開啟，芥菜辣味撲鼻，催人淚下，才說明你的辣菜做成功了。呵呵,這個我會做,辣的流眼淚\流鼻涕===========================================農村的土做法:把辣菜切絲,稍微倒點水,然後用鹽揉搓一下,靜5分鐘,把辣絲攥幹(攥出汁液備用).鍋內放油,油開炒辣,鍋內辣微微冒出熱氣時,迅速盛出至容器,然後將辣絲攥出之汁澆至辣絲上,用方便袋罩住,容器上面壓物,4小時後,保你流眼淚流鼻涕.-----多練習幾次,每次都會有提高
配 料: 芥菜頭 800克。 蘿蔔 100克。 醋 30克 鹽 10克 白砂糖 15克 各適量。·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；2. 放入壇罐加醋用力揉搓；3. 然後放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，即封上壇口；4. 憋12小時以上；5. 取出部分辣菜（餘下的繼續封口儲存）；6. 加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。貼士：因有過用醋揉搓過程，需準備醋200克。你好~用鮮芥菜頭，洗淨後切成薄片，再用裡白外紅的變蘿蔔，礤成細絲。將鍋洗淨，不得有半點油星，否則全部腐爛報銷。鍋內水開之後，將芥菜片放入鍋內，稍一攪拌即出鍋，裝入極淨的小壇內，稍帶些沉澱後原湯，也倒入壇內，在芥菜片上面撒變蘿蔔絲，然後將罈子口封住，置放於陰乾處，經一週至十天。便可啟封開壇食用。那罈子蓋一開啟，芥菜辣味撲鼻，催人淚下，才說明你的辣菜做成功了。呵呵,這個我會做,辣的流眼淚\流鼻涕===========================================農村的土做法:把辣菜切絲,稍微倒點水,然後用鹽揉搓一下,靜5分鐘,把辣絲攥幹(攥出汁液備用).鍋內放油,油開炒辣,鍋內辣微微冒出熱氣時,迅速盛出至容器,然後將辣絲攥出之汁澆至辣絲上,用方便袋罩住,容器上面壓物,4小時後,保你流眼淚流鼻涕.-----多練習幾次,每次都會有提高