1. 水髮香菇用清水洗淨，大片的用斜刀片成兩片，小的整用
2. 鮮草菇在圓面上切成十字花刀
3. 將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗淨，均切成片
4. 淨冬筍、胡蘿蔔用花刀法刻成蝴蝶花形
5. 然後再切成片，使每片都成蝴蝶狀
6. 水發竹蓀由中間剖開，切成5 釐米的長條
7. 油菜洗淨，剝去老幫，並將油菜心每片改刀切成兩片
8. 蓮子剝去外皮，挖去苦心，以上備用
9. 香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀分別用開水焯燙至熟，撈出後用涼水過涼備用
10. 水發銀耳選擇外形豐滿整齊的，也用沸水焯燙
11. 取鐵鍋一隻，用水洗淨，上火燒熱，下入花生油，烹入料酒，加入鹽、白糖、味精、蠔油、湯，並將香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀放入鍋內燒至入味，倒去餘汁備用
12. 另取鐵鍋一隻洗淨，採用以上相同技法將銀耳燒至入味，不要加入帶深顏色的調味品
13. 取湯碗一隻，將燒至入味的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿蔔、竹蓀依次排在碗內備用
14. 鐵鍋刷淨上火，加入花生油，燒熱後烹入料酒，加入素湯、生抽、蠔油、白糖、味精，燒沸後調好口味，用水澱粉勾芡，澆在湯碗內，並上屜用大火蒸5 分鐘即可
15. 在蒸菜的同時，將燒香菇、冬筍、口蘑剩下的餘汁加熱，下油菜心燒至入味，撈出後整齊地碼放在菜盤的周圍
16. 將蒸好的菜餚翻扣在碼入油菜心的盤子中央，並將銀耳擺放在上面，澆上燒銀耳餘下的汁即成
1. 水髮香菇用清水洗淨，大片的用斜刀片成兩片，小的整用
2. 鮮草菇在圓面上切成十字花刀
3. 將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗淨，均切成片
4. 淨冬筍、胡蘿蔔用花刀法刻成蝴蝶花形
5. 然後再切成片，使每片都成蝴蝶狀
6. 水發竹蓀由中間剖開，切成5 釐米的長條
7. 油菜洗淨，剝去老幫，並將油菜心每片改刀切成兩片
8. 蓮子剝去外皮，挖去苦心，以上備用
9. 香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀分別用開水焯燙至熟，撈出後用涼水過涼備用
10. 水發銀耳選擇外形豐滿整齊的，也用沸水焯燙
11. 取鐵鍋一隻，用水洗淨，上火燒熱，下入花生油，烹入料酒，加入鹽、白糖、味精、蠔油、湯，並將香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀放入鍋內燒至入味，倒去餘汁備用
12. 另取鐵鍋一隻洗淨，採用以上相同技法將銀耳燒至入味，不要加入帶深顏色的調味品
13. 取湯碗一隻，將燒至入味的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿蔔、竹蓀依次排在碗內備用
14. 鐵鍋刷淨上火，加入花生油，燒熱後烹入料酒，加入素湯、生抽、蠔油、白糖、味精，燒沸後調好口味，用水澱粉勾芡，澆在湯碗內，並上屜用大火蒸5 分鐘即可
15. 在蒸菜的同時，將燒香菇、冬筍、口蘑剩下的餘汁加熱，下油菜心燒至入味，撈出後整齊地碼放在菜盤的周圍
16. 將蒸好的菜餚翻扣在碼入油菜心的盤子中央，並將銀耳擺放在上面，澆上燒銀耳餘下的汁即成