步驟 1

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準備一些煮湯用到的配料，我用的是半隻雞，所以蠔豉和瑤柱都不要放太多，免得湯燉出來味道過濃。然後拿去浸泡。

步驟 2

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雞清洗乾淨，不用浸泡去血水也不用焯水。

步驟 3

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燒一鍋開水，水開後把雞肉倒進去。

步驟 4

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雞肉倒進去，到再次煮開的時候，可以把煮出來的雞油撇出來。好的雞就是不需要焯水，煮出來的雞湯也是不會有過多的血沫的，湯都是非常清澈的。

步驟 5

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同時先把海鮮乾貨放進去，因為耐煮，也需要時間把味道燉出來。

步驟 6

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燉了半個小時之後就把黃花菜放進去，蠔豉和瑤柱是燉出鮮味，一點點黃花菜可以增加甜味，可以看到燉了半個小時的雞湯的顏色是變的濃郁了一點，因為我們喜歡吃雞雜，所以雞胗後面會跟黃花菜一起放進去再煮10分鐘。

步驟 7

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燉了40多50分鐘的湯，非常甜，有黃花菜的味道，也有蠔豉和瑤柱的味道，不會濃郁也不會搶，雞肉燉的剛剛好不會過軟。不管冬天夏天喝上一口湯都特別舒服。