用料

雞蛋液 140克

低筋麵粉 140克

黃油 75克

細砂糖 120克

牛奶 20克

鹽 0.5克

泡打粉 2克

牛牛小蛋糕的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋液、細砂糖、鹽放入無水無油的打蛋盆內。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

隔熱水小火加熱，手動打蛋器攪拌至蛋液溫度為40度後離火（冬天可以繼續隔水打發）。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先高速打發至無大的氣泡，再轉低速打發至滴落的蛋液寫“8”字後，緩慢消失。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

低筋麵粉和泡打粉先混合，篩入蛋液內，用蛋抽攪拌均勻。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黃油放入小奶鍋內，小火加熱至融化。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

融化後的黃油和牛奶混合均勻。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一大勺的蛋糕糊倒入奶油混合物內，拌勻。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌勻的蛋糕糊倒入原先的蛋糕糊內，同樣用蛋抽或刮刀翻拌均勻。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

擠入12連的牛牛造型蛋糕模內，大概8分滿。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤箱預熱上火160度，下火150度，中層，時間28分鐘。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出爐後脫模，放晾架上放至涼透。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品