排骨 2根（600克）姜 1小塊白酒（可用料酒代替） 2湯匙鹽 1小匙（5克）料汁碗材料： 生抽 3湯匙（36克）老抽 1湯匙（12克）醋（白醋陳醋香醋都可以） 1湯匙（6克）白糖 1湯匙（15克）胡椒粉 1小匙（1克）雞粉 1小匙（1克）

紅燒排骨（快手超嫩）的做法步驟

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步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉鋪斬好的排骨拿回家再斬小些，這樣骨頭容易啃乾淨些。姜一小塊，去腥提鮮作用大。 把姜剁碎備用。 煲一壺熱水，要用一部分熱水。實在不方便，用冷水也可以。熱排骨突然遇冷水收縮，口感稍為硬一點。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

料汁碗材料準備好（生抽3湯匙，老抽1湯匙，醋1湯匙，白糖1湯匙，胡椒粉1小匙，雞粉1小匙）。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋裡放炒菜的油，有點溫度的時間倒進排骨。 翻炒排骨。 我家做排骨很少焯水的，傍晚下班時間緊那就不焯水，我這樣做的排骨沒腥味的。如果你習慣焯水那就焯水吧。沒影響的。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

排骨變白時倒入2湯匙左右的白酒（或料酒）。翻炒一會兒，讓所有排骨都沾點白酒去腥。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入姜碎。翻炒均勻，稍為炒久些，炒出姜碎的香味，再一次給排骨去腥提鮮。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入料汁碗所有材料。翻炒均勻，調成中火蓋上鍋蓋煮一會兒讓排骨入味。 可以隨時開啟鍋蓋翻炒排骨。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

看排骨上色均勻，湯汁不多了。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入熱水。熱水的量剛好跟排骨齊平。 沒有熱水的話肯定是可以加冷水的。 如果沒有壓力鍋，直接炒菜鍋裡燜煮，那要加入2倍的水量，煮20~25分鐘關火出鍋。

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

後面用壓力鍋的話，加水量跟排骨齊平。蓋上鍋蓋燜煮排骨，讓排骨更加入味。

步驟 10

純奶手撕吐司的做法 步驟1

水量減少到一半的時間加入1小匙鹽。翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮一會兒。

步驟 11

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開啟鍋蓋，見湯汁已經不多了，開大火，一邊翻炒排骨上色，一邊收汁。 關火，盛出。

步驟 12

純奶手撕吐司的做法 步驟1

半成品是這樣的。漂亮吧！這個排骨熟了還有點硬的。送進壓力鍋再壓5分鐘口感會更好。

步驟 13

純奶手撕吐司的做法 步驟1

壓力鍋放水放支架，放排骨進去。蓋好鍋蓋。這是隔水用高壓力蒸排骨5分鐘哦。開火。

步驟 14

純奶手撕吐司的做法 步驟1

壓力鍋上氣後調成中大火5分鐘，關火。5分鐘就夠時間了，壓太久口感沒那麼好了。 消壓後拿出排骨。

步驟 15

純奶手撕吐司的做法 步驟1

剛拿出壓力鍋的排骨是這樣的。

步驟 16

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用筷子翻拌翻拌，讓上層的排骨也沾上湯汁更漂亮好味道。。

步驟 17

純奶手撕吐司的做法 步驟1

沾上湯汁的排骨香嫩好吃。孩子們的最愛！

先把排骨燒開水過一遍 放高壓鍋燉五到八分鐘左右備用 辣椒 大蒜 香菜切碎備用 起鍋燒油 排骨倒入燒七到八成熱 撈出備用 鍋底放備好的食材 暴香 再倒入排骨 放點豆瓣醬 一起均炒 放鹽入味 倒入水 再放雞粉調味 最後裝盤 即可

紅燒排骨也是我非常喜歡的一道菜，但是怎樣才能把紅燒排骨做到味道鮮美、色香味俱全呢，這裡面還有很多很多技巧喲，而我做的紅燒排骨可是讓人吃了這頓想下頓的，每次朋友來我家都會點這道菜

首先排骨洗淨備用，根據自己的吃多少準備多少排骨！

準備配料：

幹辣椒3-4個，花椒適量，八角1顆，丁香2顆，適量的薑片，1塊冰糖，兩小勺料酒，一小勺生抽，半勺老抽，半勺十三香

把排骨先焯水，撇去浮沫然後過冷水瀝乾水份，鍋中下油，把排骨放入鍋中煎至兩面金黃，這樣會更有嚼勁！然後放盤子裡面備用

然後把花椒八角丁香放進來翻炒幾下之後放入辣椒，小火烘烤翻炒直至烘出香味。再把薑片放進去翻幾下，然後把準備好的料酒，生抽，老抽，冰糖，十三香一起放進去翻炒，然後把煎好的排骨放進去，翻炒至排骨均勻沾上湯汁，倒入冷水，水要沒過排骨。

紅燒排骨，個人認為，排骨剁成小塊，加少於味極鮮醬油，料酒，味精，先醃製一下，鍋上火，油溫燒到鍋邊冒煙，油不響了，把排骨下油鍋炸一下，撈出，炸二遍，外酥裡嫩，撈出，鍋留少於油，下蔥姜，八角2粒，炒香，倒入排骨，少於料酒，少於水，加白糖，少於老抽，耗油，味精雞精，大火燒開，小火燜20分鐘，開大火，湯汁變濃，裝盤，撿出八角，蔥姜，撒小蔥！

主料：

排骨段

輔料：

雞蛋、紅椒、姜、蒜、蔥

調料：

鹽、雞粉、陳醋、白糖、生抽、生粉、食用油

步驟

1.洗淨的紅椒去籽切小段，薑切片，蔥切段，蒜切末。

2.排骨切段裝碗，加入雞蛋黃、鹽、雞粉拌勻。

3.撒入生粉上漿，包裹均勻後，醃製10分鐘入味。

4.起鍋燒油，大概五六成熱，倒入排骨段，小火炸制兩分鐘撈出備用。

5.鍋底留油，燒熱，倒入薑片、蒜末爆香，倒入紅椒塊。

6.加入陳醋、白糖、生抽，翻炒均勻。

7.加入排骨塊翻炒均勻入味。

8.關火出鍋撒上蔥花芝麻開始享用。