用料

雞蛋 6個

牛奶 60克

白糖 70克

蛋糕粉 90克

食用油 75克

8寸古法蛋糕的做法步驟

步驟 1

取食用油75克，蓋上保鮮膜微波爐加熱2分鐘。

步驟 2

篩入低筋麵粉90克

步驟 3

將90克麵粉與油混合

步驟 4

用“Z”字型拌勻。

步驟 5

油和麵粉拌勻後加入牛奶。

步驟 6

加入60克牛奶

步驟 7

加入牛奶拌勻後成顆粒狀，這是正常現象。

步驟 8

挑選6顆差不多大小的雞蛋

步驟 9

將蛋清和蛋黃分離，記得蛋黃一點都不能掉入蛋清，否則會影響後續蛋清的打發。

步驟 10

將6顆蛋黃放入麵粉&油中，繼續用“Z”字型攪拌均勻。這一部分基本完成了✅

步驟 11

開始打發蛋清，可以先加入1克鹽

步驟 12

打成大氣泡時加入20克白糖，繼續打

步驟 13

打成小氣泡後再加入25克白糖，繼續打發

步驟 14

打的細膩點後加入剩餘的25克白糖。這時候70克糖全部加完啦

步驟 15

打到這個程度蛋清基本打發的差不多了。

步驟 16

蛋清分3次混入蛋黃麵粉中，記得用上下翻拌的方式進行拌勻。

步驟 17

倒入8寸蛋糕模具中。

步驟 18

烤箱上下火150度，先預熱5分鐘左右。烤盤中需要放入溫開水，活底模具底部包好錫紙否則會水進去的，死底就不用了。

步驟 19

上下火150分鐘烤70分鐘，放水是防止蛋糕裂開，可是我還是裂開了，不過感覺更有食慾哈，可能不放水會裂的更厲害，哈哈哈。不影響味道喲～

步驟 20

脫模後倒扣在烤架上冷卻

步驟 21

然後切成你要的大小就好完美啦