腐皮絲焯水後撈出過涼控加入蒜末，蔥花，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，鍋中燒熱油，潑入豆腐絲上，再加入生抽，蠔油白糖醋攪拌均勻即可幹水分放入盤中

豆腐皮 2張實重219g，胡蘿蔔 1/2根，油 適量，鹽 適量，大蔥 20g，蒜 25g，生抽 適量，香醋 適量，糖 1茶匙，雞精 適量

做法步驟

1、主要食材。

2、鍋內放入適量清水，水開後放入豆皮煮3分鐘左右。

3、撈出晾涼。

4、切成均勻的細絲備用。

5、胡蘿蔔、大蔥白及葉切成細絲。

6、蒜壓成泥。

7、胡蘿蔔焯開水斷生。

8、撈出投涼水後濾幹。

9、蔥葉放入涼水中泡一下。

10、鍋內放入適量油。

11、油熱後潑入蒜泥碗中。12、調入生抽、鹽、香醋、糖和雞精（雞精可以根據自己喜好決定是否新增）。13、將蔥白絲、胡蘿蔔絲一起放入腐皮絲拌盆中、倒入調好的醬汁，攪拌均勻。14、裝盤並撒上蔥葉絲卷裝飾，是不是很有食慾。

涼拌腐皮絲的做法燒開水泡發腐竹和木耳萵筍去皮備用腐竹從中間破開上一步已經破開了，然後重疊，切成絲。萵筍切成絲，因為腐皮不怎麼細，所以這個也稍微有點粗。木耳我用的是小木耳，所以洗乾淨就好，把洗乾淨瀝好水的木耳、萵筍絲、和腐皮絲放進大的容器裡大蒜剁成小顆粒後，放在菜上面。依次加入鹽、白糖、紅油、紅油辣椒、花椒油、橄欖油、香油、生抽、香醋，然後拌勻裝盤了。