韭菜日常生活中很常見的一種蔬菜，韭菜中含有豐富的粗纖維能夠有效的促進人體腸胃的蠕動，能夠很好的幫助體質比較弱的老人、孩子、孕婦等因長期食慾不振導致的全身無力、抵抗力下降的症狀有很好的輔助作用，韭菜還能起到壯陽的功效，中國中醫還將韭菜稱之為“起陽草”，韭菜可以做的美味也有很多，生活中最常見的有韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲、韭菜盒子、韭菜餃子等等，分享一下我在家做的韭菜炒豆乾，記得關注一下哦！

準備食材:韭菜一把、豆乾5片、豆瓣醬、大蒜、幹辣椒、食鹽少許

豆乾清洗乾淨後切成條，鍋中燒開水焯水片刻後撈出瀝乾水分。

韭菜清洗乾淨後切段盛入碗中待用。

鍋中熱油大蒜、幹辣椒爆香，豆乾下鍋翻炒片刻後放入豆瓣醬、韭菜一起翻炒20秒。

炒至韭菜葉變軟放少許食鹽翻炒幾下就可以出鍋了，豆香鮮美的韭菜炒豆乾就可以開吃了（放豆瓣醬後可嘗下鹹淡）喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！

韭菜的功效是什麼？如何保持韭菜的色澤翠綠。

韭菜，又名起陽草、壯陽草，味道鮮美，香味獨特，春天的韭菜品質最佳，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜也稱為“春季第一菜”，因它能將人們處於冬眠的身體各部分喚醒而得名。

中醫講究“春夏養陽”，春天應多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，韭菜是養陽佳蔬。春季養生重養肝，此時多食韭菜，可增強人體脾胃之氣，肝陽之氣也得到升發，對肝功能也有益處。

韭菜可分為根，葉，花，果實種子，它們作用是有區別的。葉，我們習慣稱為韭菜。

中醫認為，韭菜生品辛、熱，入肝、胃經；熟品甘、酸、溫，入肝、腎經。具有溫中，行氣，散瘀，解毒等功效。

韭菜不僅是常吃的蔬菜。而且還具有一定的藥用價值。

1.溫補肝腎:韭菜雖無壯陽成分，但可以用於治療腎虛陽痿，腰膝痠軟，遺尿等症。

韭餅方:韭菜、羊脂、花椒、砂仁各適量，用醬拌勻，加小麥面做薄餅，常常食之，有補腎助陽，溫中下氣之功。用於老年脾胃虛弱，不思飲食等諸症。

2.潤腸通便，淨化腸道:韭菜富含纖維素，能增進腸蠕動，利於腸內容物排出，即可治療便秘。對預防腸道腫瘤有積極的意義。鮮韭菜取汁加牛奶，頻服適量，有養血祛瘀，潤化腸道之功。

3.活血散瘀:韭菜搗爛敷跌打損傷處，有一定止血止痛作用。韭菜和根等量，搗爛取汁20ml，溫開水沖服，每日一次，用於胃腕瘀血作痛，慢性便秘。

4.降低血脂:韭菜富含含硫化合物，可以起到降血脂的作用。

5.益肝健胃:韭菜的特殊香氣，有健胃的作用。

6.延緩衰老:韭菜含有含硫化合物，胡蘿蔔素，維生素C等成分，可起到軟化血管，抗氧化，增強免疫力等作用，從而可防治老年病和延緩衰老。

韭菜沖洗完成後，再用0.5%—0.8％食用鹼或小蘇打水溶液，浸泡5—15分鐘，可減少農藥的殘留。同時這樣做熟的韭菜可保持翠綠色，也可以在菜餚中加入適量的食用鹼，也能使韭菜保持翠綠色。

韭菜根有溫中，行氣，散瘀的功效，韭菜根搗碎取汁，溫水沖服，治療胸痺骨痛。

韭菜子具有補肝腎，暖腰膝，壯陽固精的功效。治療陽痿夢遺，小便頻數，遺尿，腰膝痠軟冷痛。

韭菜，又名起陽草，壯陽草，扁草等等。原生長在亞州東南部，後來中國引進回來，現為主要分佈在雲南，貴州，川川，西藏等地。

韭菜因為其中含有豐富的維生素c,維生素B1而備受大家喜愛！另外吃韭菜也是要講究時節的哦，像春季的韭菜品質就最好了，而夏季的韭菜是最差的。

那麼多吃韭菜對身體有什麼好處呢？我簡單總結了以下三點，供大家參考

1.補腎

因為其性溫，含有揮發性精油和硫化物等特殊成份，所以對人們陽痿，腹痛，清痰都有一定作用

2.健胃

韭菜因為散發一種獨特的香辛味氣息，所以對開胃也起到一定幫助

3.通便

韭菜中含有大量的維生素和纖維素，對促進腸胃消化，便秘都有不小功效。

溫馨提示:韭菜不適宜孕婦，或者有熱性病症的人食用。另外，常人也不宜吃過多韭菜哦。

韭菜是餐桌上常見的一個菜，特別是在吃燒烤的時候，很多人都喜歡吃點韭菜，即使嘴上說很嫌棄韭菜的味道，但吃的時候卻吃得非常香。其實韭菜不僅僅在日常生活中是被人們喜歡的，而且這個蔬菜還有非常可靠的一些藥用價值，比如以下這些就是經常提到的功能：

1.溫中補虛

很多老人認為韭菜可以溫中益陽，其實這裡的溫中和益陽就跟補腎功效有關係，如果說家裡有偏寒性體質或者體質差的人群，一般可以推薦多吃一些韭菜，以幫助自己起到補陽氣的作用，這也是韭菜被稱作壯陽草的另外一個原因。

2.疏肝調氣

其次可以疏肝調氣，我們都知道韭菜有一股特殊的味道，由於韭菜含有特殊的揮發油和一些特殊的化學成分，韭菜的香氣對於一些人而言是有臭味的，但是對於喜愛這個蔬菜的人而言卻是一種獨特的香味，所以有助於疏肝調氣，增進食慾。對於那些長期生病、體質較差，食慾較差的人群而言比較好。

3.潤腸通便

由於韭菜是含有纖維的食物，並且它所含有的纖維以及維生素都是相對較多的，所以將這種韭菜吃進肚子裡可以幫助我們促進胃腸道的蠕動，特別對於一些經常性的有大便排不乾淨、大便乾結的人群而言效果非常明顯。如果經常出現便秘的話，多吃韭菜或許可以緩解這種情況。

4.溫中止嘔

當然和許多有芳香氣味的食物相同，都可以藉助本身的香味來幫助我們緩解噁心嘔吐，如果有一些人群出現噁心嘔吐的時候，也可以多吃一些韭菜，因為韭菜氣味芳香，能夠幫助我們疏肝調氣，同時還能夠防止嘔吐已起到行氣導滯的作用。這也是很多老人家推薦在嘔吐的時候可以吃一些韭菜或者是用韭菜煮水喝，所能起到的止嘔效果都很不錯。

最後，韭菜對於一些小孩而言可能不是很能接受，家長在選擇給小孩吃這道蔬菜的時候可以和其他事物搭配，比如炒雞蛋，這樣孩子更能接受，對身體也更好。