雞蛋保質期較短。

一般室溫的話，2周左右。

夏季溫度較高時，7-10天。

冷藏在2-8度時，可以儲存40-60天。

儲存雞蛋的竅門:

1.禁止水洗

2.冷藏2-8度

3.大頭朝上

生雞蛋一般在冬季室內常溫下可儲存15天，夏季室內常溫下可儲存十天。雞蛋最好放在通風背光的地方，存放的時候要將大頭朝上，小頭朝下。這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面。既可防止微生物侵入蛋黃，也可以延長雞蛋的儲存期。注意雞蛋儲存前不要清洗，清洗會破壞蛋殼外的蛋殼膜，這樣會加速雞蛋變質。

雞蛋的儲存時間有很多影響因素，比如溫度、溼度、雞蛋本身的新鮮程度、雞蛋的清潔程度等。

一般來講，溫度高、溼度大、雞蛋表面不乾淨等因素都會縮短雞蛋的儲存期。

正常情況下，雞蛋室溫放2-3個月是沒問題的。

雞蛋表面有氣孔，細菌、黴菌可以從這裡進入雞蛋，但是雞蛋本來就有一定的抗菌能力，因此短時間是沒問題的。

如果是比較規範的蛋雞養殖場，雞蛋會做清潔處理，也就是清潔蛋。

清潔蛋的處理是要經過水洗、紫外滅菌、塗膜等步驟的，因此可以儲存時間比較長。

如果是散養雞蛋，表面比較髒，存放的時間就會短一些。

如果是自己用水洗或者用溼的抹布擦，會破壞雞蛋表面天然的保護層，細菌和黴菌侵入的機率更大，因此最好不要洗，如果覺得髒，吃之前洗乾淨外殼是可以的。

雞蛋本身的新鮮程度也很重要，比較直觀的是看蛋黃，蛋黃的高度越高，雞蛋越新鮮。

如果雞蛋打到碗裡，蛋清像水一樣，沒有濃稠感，蛋黃也塌下去了，那就是不夠新鮮。

另外，雞蛋是家庭中消耗比較快的食物，沒有必要囤積，一次買夠1-2周的量就行了，基本不存在常溫儲存會壞掉的可能。

如果是農村收上來的散養蛋，因為產蛋時間不一致，因此有的蛋會不太新鮮，這種情況只能建議儘快吃掉，或者放到冰箱冷藏，儲存時間會有所延長吧。