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1 # 南元元愛美食
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2 # 興陽面藝
酥皮月餅烤制時間一般最多25分鐘左右，像大烤箱聚熱慢，而小烤箱空間小，聚熱快，相對來說大烤箱要稍慢一些，而小烤箱要稍快些，大烘箱調至200度烤制時間約25分鐘左右，將中下火都調到130度，小烤箱大致需要15至20分鐘。
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3 # GSL探美食
中秋節快到了，現在各大商場都擺滿了月餅禮盒。而且價格都不便宜。在我們家每到中秋節吃月餅的時候，都會自己在家裡做月餅。做月餅的條件有限，我們都是按照最簡單的方法來製作，冰皮月餅，廣式月餅，酥皮月餅等等，不過，在我們家最受歡迎的就是酥皮月餅了，特別是蛋黃酥，咬一口滿嘴酥，特別好吃。其實蛋黃酥的做法說簡單，也不難，大家可以跟著我來做一下，做月餅的時候大家就會有個問題，酥皮月餅烤多長時間為好呢？
酥皮月餅烤多長時間為好？對於這個問題沒有一個確切的答案，就我給大家說的這個蛋黃酥來說，它的考制時間差不多在20~25分鐘左右，也要看一下自家烤箱。可以適當的增減一些時間。
蛋黃酥的具體做法。材料。
油皮：高粉115克，低粉185克，糖粉38克，豬油100克，清水125克左右。
油酥：低粉240克，豬油90克。
豆沙餡兒，鹹蛋黃。
第1步，製作油皮。把高粉低粉，糖粉豬油，放在一個小盆中攪拌均勻，然後再加入清水，製成一個麵糰，這個麵糰，如果有條件的話，可以放進和麵機中，打出薄膜，也可以下手揉，揉好之後醒發10分鐘。
第2步，製作油酥，低粉加入豬油用手揉搓，搓成比較細膩的油酥。
第3步，把製作好的油酥包入油皮，先擀成橢圓狀，然後捲成長條，再擀薄，再捲起來壓平，反覆三次，最後擀成水餃皮的樣子，豆沙分成大小均等的小劑子，然後把蛋黃包進豆沙裡面。接著再放進水餃皮裡面包起來，收口朝下，呈圓形，然後，把它放進烤盤中，表面刷上一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻，放進預熱好的烤箱中，上火180度，下火160度，大約烤20~25分鐘左右。一定要時不時的觀察烤箱裡面的蛋黃酥。以免烤過，或者是不熟。
這個蛋黃酥的做法還算是比較簡單的，就以這個簡單的蛋黃酥為例，給大家說明一下酥皮月餅大約烤多長時間為好，差不多就是20~25分鐘左右。上下溫度也不要調得太高，180度，160度為好，知道這個方法了，大家可以在中秋節的時候自己做月餅吃啦。
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4 # 小月月Vlog
酥皮月餅要烤多長時間：
200度烤25分鐘左右，如果你的烤箱比較小，可以把溫度調低一點，因為烤箱越小，聚熱越快，溫度越高。30升一下的都算是小烤箱了。烤箱中層上下火130度烤15分鐘。
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5 # 九月食集
今年網紅酥皮月餅，做法簡單，口感比傳統式的好吃太多了，做法如下：
黑糖轉化糖漿70g
梘水2g
花生油27g
中筋麵粉108g
紅茶粉10g
低糖低糖蓮蓉480g
鹹蛋黃12個
油酥120g
製作步驟：
（配方餡，皮可以做12個月餅75g）
首先：油酥10g一份，油皮18g，餡不變52g
製作步驟：
1轉化糖漿加入梘水，用蛋抽攪拌至完全融合，再把花生油倒進乳化至糖和油完全融合，
加入黑芝麻粉攪拌均勻。
2加入中筋麵粉，用刮刀攪拌均勻（不要攪拌過度）攪拌到無干粉即可包上保鮮膜放室內鬆弛2小時再用
4（最好鬆弛時間不超過4小時）
5 在麵糰鬆弛過程中，先處理蛋黃，新鮮蛋黃直接取出來噴點高度酒殺菌
6 烤箱提前預熱180-200度烤5分鐘，出爐放涼，包蛋黃
7 把分好的油酥+油皮包在一起，不用鬆弛直接包餡料
8 預熱烤箱200度（記得放烤箱溫度計測溫，最終以溫度計為準）
烤月餅分3次烤制
9第一次，進爐前表面噴少量霧水200度烤5-7分鐘定型，取出，（溫度調低上下火175度）放2分鐘，刷蛋液二次進爐烤5分鐘，取出放涼2分鐘，第三次175進爐烤10分鐘，烤至乾透，為熟
10 烤好的月餅放涼，大約20分鐘後，轉移到晾架上至完全涼透，包裝密封
11 包裝好的月餅存放在18-25度以下的室內。
本配方是小魔女專有哦，
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酥皮月餅
原料：水皮：低筋麵粉1CUP、橄欖油2-3大匙、開水0.6CUP；油皮：低筋麵粉0.7CUP、橄欖油1/5CUP、糖2-3大匙；餡料
1：甜南瓜一塊、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；餡料
2：香芋頭一塊、蝦仁適量、馬蹄適量、鹽、薑末適量、蔥花、黑芝麻；雞蛋黃一個。（CUP是北美地區常用量杯，1CUP大概是240毫升）
做法：
1、將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等分，團成團備用；
2、水皮製作：低筋麵粉1CUP放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水0.6CUP；
3、將麵粉劃散以後，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮；
4、鍋里加入橄欖油1/5CUP燒熱，倒入低筋麵粉0.7CUP、糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼後即成油皮；
5、將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
6、每一份水皮擀製成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成為圓團；
7：然後均勻用力，將圓麵糰擀製成長橢圓狀；
8、擀好後捲成一圓筒狀；
9、再次擀開後，如折被子一樣折成3折；
10、最後一次擀開成為中間厚邊緣薄的麵皮，放上一個南瓜餡；
11、像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；
12、烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤裡，每個餅胚上先刷一層清水，然後均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。