主料 4種

草魚的做法大全

草魚

1條

雞蛋的做法大全

雞蛋

2個

五花肉的做法大全

五花肉

50g

麵粉的做法大全

麵粉

適量

輔料 3種

大蔥 1棵姜 5片蒜 2瓣

調料 6種

油 適量鹽 3g胡椒粉 2g糖 5g料酒 1湯匙香醋 1大勺

烹飪步驟 20步

步驟1

侉燉魚_的做法步驟：1

大蔥、姜切絲，蒜切片

步驟2

侉燉魚_的做法步驟：2

留少許蔥白部分，其它蔥絲、薑絲、蒜片放入碗中衝入熱水泡製20分鐘成蔥姜水

步驟3

侉燉魚_的做法步驟：3

五花肉切片備用

步驟4

侉燉魚_的做法步驟：4

草魚收拾乾淨去頭、在尾部劃一刀，從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部（在魚身上鋪一塊毛巾防滑）剔出脊骨成兩片

步驟5

侉燉魚_的做法步驟：5

再切成5cm左右的塊

步驟6

侉燉魚_的做法步驟：6

入盆加鹽、糖、胡椒粉、料酒和蔥姜水2勺抓一會，加蓋醃製2-3小時

步驟7

侉燉魚_的做法步驟：7

魚骨不要扔掉，魚頭片開，去掉魚牙，魚骨切大段

步驟8

侉燉魚_的做法步驟：8

炒鍋加少量的油燒熱下入魚塊煸至微黃

步驟9

侉燉魚_的做法步驟：9

迅速衝入適量熱水

步驟10

侉燉魚_的做法步驟：10

倒入煮鍋撇去浮沫後加入胡椒粉、料酒和一半的蔥姜水轉小火燉制30分鐘

步驟11

侉燉魚_的做法步驟：11

麵粉里加入雞蛋攪拌成麵糊（不可太稠和太乾，要調到用筷子挑起，麵糊成一條線即可）

步驟12

侉燉魚_的做法步驟：12

醃好的魚塊先兩面沾滿面粉

步驟13

侉燉魚_的做法步驟：13

在放到麵糊裡掛滿麵糊

步驟14

侉燉魚_的做法步驟：14

放到油溫4-5成熱的油裡炸製表面金黃即可撈出備用

步驟15

侉燉魚_的做法步驟：15

另起鍋下入五花肉片煸至肥肉吐油

步驟16

侉燉魚_的做法步驟：16

倒入剛才燉好的魚湯（撈出魚骨，只要魚湯）煮開

步驟17

侉燉魚_的做法步驟：17

下入炸好的魚塊，開鍋撇去浮沫

步驟18

侉燉魚_的做法步驟：18

轉小火，調入鹽、生抽、胡椒粉和剩下的蔥姜水煮5分鐘

步驟19

侉燉魚_的做法步驟：19

準備一個深碗，底部加入蔥白絲和香醋

步驟20

侉燉魚_的做法步驟：20

把剛才燉好的魚塊和湯一起倒入碗中，好了，連湯帶肉一起享用吧。