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  • 1 # 使用者1994920548690

    主料 4種

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    草魚

    1條

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    雞蛋

    2個

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    五花肉

    50g

    麵粉的做法大全

    麵粉

    適量

    輔料 3種

    大蔥 1棵姜 5片蒜 2瓣

    調料 6種

    油 適量鹽 3g胡椒粉 2g糖 5g料酒 1湯匙香醋 1大勺

    烹飪步驟 20步

    步驟1

    侉燉魚_的做法步驟:1

    大蔥、姜切絲,蒜切片

    步驟2

    侉燉魚_的做法步驟:2

    留少許蔥白部分,其它蔥絲、薑絲、蒜片放入碗中衝入熱水泡製20分鐘成蔥姜水

    步驟3

    侉燉魚_的做法步驟:3

    五花肉切片備用

    步驟4

    侉燉魚_的做法步驟:4

    草魚收拾乾淨去頭、在尾部劃一刀,從尾部貼著脊骨把魚慢慢片到頂部(在魚身上鋪一塊毛巾防滑)剔出脊骨成兩片

    步驟5

    侉燉魚_的做法步驟:5

    再切成5cm左右的塊

    步驟6

    侉燉魚_的做法步驟:6

    入盆加鹽、糖、胡椒粉、料酒和蔥姜水2勺抓一會,加蓋醃製2-3小時

    步驟7

    侉燉魚_的做法步驟:7

    魚骨不要扔掉,魚頭片開,去掉魚牙,魚骨切大段

    步驟8

    侉燉魚_的做法步驟:8

    炒鍋加少量的油燒熱下入魚塊煸至微黃

    步驟9

    侉燉魚_的做法步驟:9

    迅速衝入適量熱水

    步驟10

    侉燉魚_的做法步驟:10

    倒入煮鍋撇去浮沫後加入胡椒粉、料酒和一半的蔥姜水轉小火燉制30分鐘

    步驟11

    侉燉魚_的做法步驟:11

    麵粉里加入雞蛋攪拌成麵糊(不可太稠和太乾,要調到用筷子挑起,麵糊成一條線即可)

    步驟12

    侉燉魚_的做法步驟:12

    醃好的魚塊先兩面沾滿面粉

    步驟13

    侉燉魚_的做法步驟:13

    在放到麵糊裡掛滿麵糊

    步驟14

    侉燉魚_的做法步驟:14

    放到油溫4-5成熱的油裡炸製表面金黃即可撈出備用

    步驟15

    侉燉魚_的做法步驟:15

    另起鍋下入五花肉片煸至肥肉吐油

    步驟16

    侉燉魚_的做法步驟:16

    倒入剛才燉好的魚湯(撈出魚骨,只要魚湯)煮開

    步驟17

    侉燉魚_的做法步驟:17

    下入炸好的魚塊,開鍋撇去浮沫

    步驟18

    侉燉魚_的做法步驟:18

    轉小火,調入鹽、生抽、胡椒粉和剩下的蔥姜水煮5分鐘

    步驟19

    侉燉魚_的做法步驟:19

    準備一個深碗,底部加入蔥白絲和香醋

    步驟20

    侉燉魚_的做法步驟:20

    把剛才燉好的魚塊和湯一起倒入碗中,好了,連湯帶肉一起享用吧。

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