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  • 1 # 鴨鴨還是丫丫

    如今,餐桌上的主食已經形成了精米白麵“一統天下”的局面。但過度精緻的飲食,使“三高”(即高血壓、高血糖、高血脂)人群日益龐大。近年來,國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧,才更有利健康。但是,雜糧種類繁多,不同年齡的人,如何選擇併合理搭配才最佳呢?

    中青年女性:薏米養顏,糯米溫補

    《本草綱目》記載,薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年”。薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。

    糯米有滋補氣血、健脾暖胃之效,對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外,糯米的食用方法還有很多,如糯米酒,有舒筋活血、美容養顏的功效。糯米入菜口感綿軟,做成點心香甜可口。但糯米黏性大,難消化,不宜食用過多,建議作為配食。

    中青年男性:多吃黑米最補腎

    黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高於普通稻米,常吃可以保護心血管,是種理想的營養保健食品。黑米吃法很多,燜飯、熬粥都是不錯的選擇。

    老人:白米飯中加點糙米

    白米雖可提供人體所需的營養和熱量,但是糙米中的營養物質,特別是粗纖維含量比白米要高得多,有助於胃腸蠕動,可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外,糙米能降低膽固醇和甘油三酯,預防心腦血管疾病和癌症。因此,老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。但加工糙米較費時,建議煮前先用冷水浸泡過夜。

    蒸飯時,最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

    兒童:每天一碗小米粥

    小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素,有利於加強兒童的消化功能。小米中的營養非常容易被人體吸收,因此被稱為“保健米”,特別適合消化功能較弱的兒童食用。雜糧怎麼吃 男女老幼各不同

    1、兒童: 以稀為主

    推薦:綠豆粥、淮山粉、茯苓餅

    小兒“脾常不足”、“形而未全”,這決定了他們需要更加全面的營養。除了母乳、粥等主食之外,適當給嬰幼兒喂些雜糧,可以補充不同的營養。“如果孩子開始喝粥了,可以在粥里加點綠豆、海帶、赤小豆等,在天熱的時候既可以解暑,又可以提供多種微量元素。”

    “不過,小兒吃雜糧一定要少量,而且要煮得稀一些。”呂雄提醒說,由於小兒脾胃功能不好,因此在新增雜糧時應以健脾為主,“比如,淮山粉很容易沖泡,也有健脾的功效;茯苓餅也很適合小兒吃,在古代宮廷,它還是皇子、公主們的零食”。

    2、老人:以爛為主

    推薦:小米粥、黍米餅

    老年人“氣血不足”、“形體衰退”,身體各項功能開始減弱,脾胃也不好。因此,在吃雜糧時應遵循少食、多餐的原則。為便於消化吸收,還要注意儘量將食物煮得熟一些、爛一些。

    老人通常活動量不大,呂雄建議可在一日三餐之外的時間吃些雜糧,“比如吃幾粒花生、幾塊黍米餅、喝點小米粥等。”此外,老人心腦血管疾病較多,也可適當吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物。

    3、女性:以養血為主

    推薦:紅棗、黑豆、艾餅

    女性最大的生理特點就是有月經。因此,在主食之外,女性可適當多吃紅棗、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有補血功效的食物,將它們用來煲湯、煲粥都可以。

    4、男性:養胃為主

    推薦:山楂、陳皮、苦蕎茶

    男性為“陽剛之體”,比較熱氣,加上一般男性活動量較大,長時間處於較緊張的狀態,因此身體也容易虧損。“現代男性應酬多,吃得雖雜,但多是大魚大肉,因此更需要吃些雜糧。”

    溫馨提示

    此外,身體狀況欠佳的人,適量吃些粗糧還有食療功效。如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥。因為燕麥能有效降低膽固醇和血糖。但燕麥性涼,建議煮粥時混合黑米、紫米等溫性穀物。高血壓患者可多吃玉米和玉米麵做成的主食,有一定輔助降低血壓的作用。胃不好的人多喝小米粥,因為小米有溫胃、好消化的特點。

    需要提醒的是,雖然各樣雜糧都有很高的營養價值,但其保健功效不盡相同,因此並不建議購買混裝的,最好根據自己的體質和需要選購。

  • 2 # 小抹茶CC

    我們每天都和五穀雜糧打交道,不僅僅是為了裹腹,還要吸收其中旳營養來維持身體旳正常運作,更重要的是吃對了五穀對五臟能起到養生保健旳功效。3至5種搭配最適宜我們天天都在吃五穀雜糧那怎樣才能吃出健康呢?將五穀雜糧所含旳營養素融入中國傳統醫學旳食療中,根據性味歸經與功效搭配,將相同功效或功效互補旳五穀雜糧組合搭配再一起。搭配旳種類也不能過多一般3至5種最合適。同時食用多種食物也容易引起胃腸旳消化不良。

    美容養顏

    薏仁、杏仁、茯苓、紅棗、黑芝麻、銀杏、核桃、葛根隨意搭配 。

    注意事項:銀杏、杏仁有特殊旳味道,搭配時要注意自身旳口味能否接受。

    寶寶

    淮山、糙米、薏仁、黑芝麻、核桃隨意搭配。

    注意事項:4個月至1歲旳寶寶在搭配時不要太過複雜,2至3種即可。

    補腎強身

    枸杞、首烏、芡實、南瓜子、黑豆、黑芝麻、核桃隨意搭配。

    健脾開胃

    淮山、紅棗、茯苓、薏仁隨意搭配。

    注意事項:小孩脾胃虛弱會引起食慾不振及消化不良病症,這樣旳孩子應多食健脾的食物。

    寧心安神

    蓮子、紅棗、芡實、黃豆、茯苓、黑芝麻隨意搭配。

    注意事項:小孩要少吃芡實 嬰兒絕不能吃,蓮子、芡實大便大結旳人應要少吃。

    貧血補血

    阿膠、枸杞、紅棗、黑豆、黑米、黑芝麻、首烏隨意搭配

    清熱祛溼

    茯苓、薏仁、蓮子隨意搭配。

    三高人士

    銀杏、黃豆、蕎麥、燕麥、糙米、黑芝麻、茯苓、核桃隨意搭配。

    通便排毒

    燕麥、葛根、蕎麥、糙米、黑芝麻、淮山、核桃隨意搭配

    纖體減肥

    淮山、燕麥、葛根、蕎麥、紅豆、糙米、黑芝麻隨意搭配。

    養髮烏髮

    首烏、枸杞、黑豆、核桃、大麥、黑芝麻、芡實隨意搭配。

    注意事項:養髮經典配方—用首烏、黑豆、核桃、黑芝麻磨粉沖服。

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