味道好，有特點，這個肯定是特色，但不是每個店都能做到的。

味道好，沒特點，可以把臊子的量給多一點，或者價格便宜點。總之要跟別人不一樣吸引顧客回頭。

再就是服務，跟顧客打招呼，客氣點，有時間聊聊天拉近感情。

用適合自己的促銷手段進行促銷，吸引顧客。

最終還是要品質，只有產品品質過硬，特色自然就有了。

謝邀!對此領域研究不多,不好發表過多見解。常見的粉應該有牛肉、羊肉、肥腸、酸菜肉絲等。當然,這些肯定不具備什麼特色、可以說滿大街都有。想要有特色,從而在競爭激烈的餐飲江湖突出重圍,我以為,不但要著手口味,豐富品種也是一個重要策略,如近幾年興起的"五穀魚粉、花甲粉"等都不失為參考物件。當然了,還要看實際情況,口岸、消費群體、口味習慣等著手,這裡面的"文章"看似簡單,實則玄機重重,稍不留意,輕則營業額不佳,重則垂死掙扎、倒閉。所以,道理很簡單,"特色"對應了合理的價格、合適的人群、合格的口岸,無疑是有積極意義的,否則有可能操心操肺做了無用功(筆者看了太多失敗的案例)。

做早攴,有想法,心態是對的,可以償試,一但失敗,水土不服,還是老老實實隨大流(必須有備用方案才行)。有時候,理想會脫離現實,所以要有思想準備。祝您成功!

第一是出品，早餐的品質是最重要的，這個直接決定了有沒有回頭客。試想一下如果東西難吃，肯定沒有回頭了。可以主打幾款早餐，不知道你是腸粉類的，還是大碗粉類，如果是大碗粉類主打應該是牛雜粉，牛腩粉，豬雜粉，肥腸粉，豬腳粉之類的。這個需要自己慢慢開發探討，祕製出符合當地的口味，大眾喜歡容易接受的口味，出品就是自己特色。

第二是服務，今時今日服務態度一定要好，顧客真的就是上帝。有時候服務態度好，衛生環境乾淨舒適，對你的評價會高很多，就是食物一般般，不至於難吃的那種，都會願意光顧。換位試想一下在一個衛生環境不堪的早餐店吃早餐，你會是什麼的感受。我比較喜歡去服務態度好的店吃早餐，如果是服務態度差的，絕對不會去第二次，服務好就是自己特色，環境好也是自己的特色。

第三是價格，這個取決於自己的定位，取決於自己所在的地段。如果是獨市生意，人流量大的，自己的環境也很好，食物也很好吃，你可以定高一些價格。如果是所處地段早餐店眾多，競爭大的，你就要好好研究一下價格策略了。最起碼要處於平均水平，或者採用低價策略，低價就是特色。

第四是宣傳廣告。不知道你經營採取的是什麼方式。有個很好的建議就是採用會員制，會員減一元，這樣可以鎖定很多客戶，這樣回頭客就源源不斷了。另外可以做下美團，餓了麼等等平臺，接外賣單，都是對你很好的宣傳。

希望以上回到對你有幫助！

我是梔子，謝謝邀請。我沒開過粉店，不過小區附近有一家早餐店(簡稱李記），這個李記真是牛啊，它來之前，旁邊已經有兩家早餐店了，我們這裡的早餐產品都是一個樣，可是李記愣是憑著一己之力把兩家店幹垮了。李記開張的第一天爆滿，之後的每一天人都爆滿，粉一般早上九點就沒了，再去就只有熱乾麵等東西。大概半年後，旁邊的兩家店就貼出轉讓告示了，接手繼續做的還是米粉店，新店開張搞活動，但店裡面依然沒有顧客，顧客都去李記了，這家新店搞了一段時間後，堅持不住了，又轉讓了，開了新店生意依舊不好。顧客似乎認準了李記，要我說李記哪裡好，總結3點。

第一 瘦肉米粉味道好，瘦肉多(我個人認為青菜太少了)

第二 老闆為人熱情，做事利索。(他媳婦不行，經常訓斥幫忙的媽媽，白眼翻的有點倒胃口)

第三 免費小鹹菜味道確實好，有不少人是喜歡他家的鹹菜味道來吃的。

以上大概就是李記成功的原因吧。

做粉店做的都是良心，一切要從真材實料出發，如果自己做的粉自己都不吃，還會有顧客吃嗎？名氣不向的時候，可以從味道入手，味道好了吃的人自然就會多，還有就是從量入手，味道差不多你的分量多，願意來你家吃的客人就會多，還有就是味道要保持每天都是一樣，不要老是調整，節假日可以做活動優惠之類，比如送雞蛋香腸等，愛貪便宜的人也是很多的，時間久了口碑就出來了。