1、選材：排骨，(可以適當加一根豬大腿骨，不想太油膩的可以不加)蓮藕粗短的為好，不要細長的，可以問賣的說要粉的藕，一般 冬天的藕好些。

2、工具：要用吊子煨(武漢特有的砂鍋)。

3、排骨剁成一到寸長的段，在鐵鍋中加油加姜最好加排骨剪炒，目的是出去排骨中的血水，到有姜香味出來，排骨變白色時就關火，切不可過頭。

4、排骨放到吊子裡，加清水到吊子容量的一半，用大火剪開。(因為煤氣爐一般不能承受一個吊子的重量，而且煤氣爐的小火難控制，建議用小蜂窩煤爐為宜)5、水開後，繼續半小時左右，可以下切成滾刀開的蓮藕(不要告訴我你沒有刨乾淨，沒有洗好)等水重新開後，就用小火慢慢燉。6、一般一小時左右，用筷子可以輕易插進藕裡就差不多好了(MM，不是插到藕洞裡，那生的都插得進)7、可以加鹽了，沒經驗的話，就慢慢加。8、在添湯的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要，沒這就沒那正宗的味道)，不要直接把調料下到吊子裡，因為一次做得多，喝不完，加到裡面下次添的時候沒味道了。

前言

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。排骨燉藕是一道非常美味的菜品，為了吃到軟糯的蓮藕，我用高壓鍋燉制效果非常的不錯。排骨酥爛，蓮藕軟糯，咬一口絲連不斷呀。

材料

主料：排骨1000g、蓮藕700g；

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、麵醬適量、燉料1小袋

排骨燉藕

1

將排骨浸泡清洗乾淨。

2

加入料酒、生抽、老抽、麵醬、雞精、糖、鹽等稍醃製20-30分鐘即可。

3

蓮藕洗淨稍去除黑色皮。

4

將藕切成塊備用。

5

將燉料裝入小袋中。

6

放入排骨、蓮藕、蔥姜及花生，加水稍浸蓮藕即可。

7

高火15分鐘，看看，熱氣騰騰的排骨燉藕就出鍋啦。

小貼士

蓮藕切塊是為了增加燉制的時間，否則無法保證與排骨同熟。

加入花生一可加快成熟，二來花生具有不同的味道，更加的鮮香。