今天繼續玩麵糰，做饅頭。我喜歡拿蔬菜水果的色素來折騰，因為它們都是天然的。這個火龍果挺好，我其實是看上了它果肉裡的種子，小小的芝麻形狀，嚼起來比芝麻脆。眾所周知，植物的果實是營養極好的。能在柔軟的饅頭裡，咬上一口微脆的“小驚奇”是多麼美妙是事。我家昕哥一口一口的就找“小芝麻”多的地方下嘴，層層疊疊的顏色層次，也讓他視覺上不單調，一個饅頭很快就下肚了。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

餃子粉600g 清水150ml

火龍果汁150ml 細砂糖6調羹

酵母6g

火龍果變色饅頭的做法步驟

1. 火龍果取汁液，需要150ml 。

2. 火龍果汁液150ml +300g麵粉+細砂糖3調羹+3g酵母=火龍果色麵糰一個。（另一個麵糰使用清水和麵）麵糰和好，以不沾手、有彈性、不幹硬為佳。靜置發酵2小時完成第一次發酵。

3. 各取1/2 麵糰擀開。當然如果面板夠寬敞，一次性擀開也可以。

4. 雙色面疊加，捲起麵條。剩下的各1/2 麵糰也是如此操作。

5. 捲成長條，用鋒利的刀等份分割。

6. 放蒸鍋裡靜置，二次發酵。必須二次發酵一倍大小才開火蒸。約8～10分鐘。

7. 關火後，不要立即拿出來，否則有回縮。留鍋裡虛火蒸5分鐘（虛火就是鍋裡的熱氣）。然後再拿出來放烤架上晾涼（熱呼呼的除非你立即享用，如果放盤子裡，水蒸氣會讓饅頭底部回潮，也影響口感）。

8. 美味早餐～