首先與友一起來探討“慕斯蛋糕和輕乳酪蛋糕的區別“這個問題。

這個要從以下五個方面來分析。

慕斯蛋糕：不需要烘烤，如果使用餅乾底，就是一款徹頭徹尾的免烤箱蛋糕，沒有烤箱的小夥伴也可以輕鬆hold住。

輕乳酪蛋糕：需要烘烤，因為麵粉含量較少，一般使用水浴法避免其烘烤時開裂，同時保證其柔嫩細膩的口感。做法類似於戚風，不同的是在蛋黃糊中加入了奶油芝士，而且麵粉含量較一般戚風蛋糕少。

慕斯蛋糕：需要透過吉利丁來幫助蛋糕成型。慕斯蛋糕可以根據不同原材料的使用，變換出不同口感，主料一般是淡奶油，可以透過新增酸奶、各種水果、果醬、奶油芝士等“成就“它不同的風味，是夏天特別受歡迎的一類蛋糕，而且製作簡單。

輕乳酪蛋糕：也叫輕芝士蛋糕，區別於重芝士蛋糕，是其配方中奶油芝士含量比重芝士蛋糕少，口感輕盈。所以輕乳酪蛋糕中必須有奶油芝士咯，而慕斯蛋糕中不一定會有。

慕斯蛋糕：清爽、順滑，入口即化，有冰淇淋的口感；

輕乳酪蛋糕：帶著芝士的香氣，小清新，不輸戚風的細膩柔軟，我這種戚風控自然超喜歡它。比起重芝士的濃郁，輕乳酪蛋糕更輕盈，不厚重。

慕斯蛋糕：因為含吉利丁，吉利丁高於10度就會開始融化，所以必須冷藏儲存。

輕乳酪蛋糕：不限定冷藏儲存，熱吃冷吃都很棒，常溫不會化，但是建議夏天放冷藏儲存。 （下圖是輕乳酪蛋糕）

慕斯蛋糕：為方便拿取，一般慕斯蛋糕都含餅底，也能增加蛋糕的層次感。

輕乳酪蛋糕：一般沒有，做法類似於戚風。

慕斯蛋糕和清乳酪蛋糕區別

1.做法不同:

慕斯蛋糕是奶製品與動植物膠質（如魚膠粉、瓊脂）混合，經過冷藏後凝結而成，不需要烘焙

乳酪蛋糕則需要經過烤箱烘焙

2.口感不同

慕斯蛋糕由於有動植物膠質，所以口感柔軟，另外經過冷藏，所以非常清涼

目前，生活資訊類網上有很多烘焙工作室可以學習。優點有人指導，但是工作室之間良莠不齊，學費也大不相同，需要求學者認真分辨。注意問清教學內容，試吃，並問清楚費。避免學的不滿意，或者多次收費。