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  • 1 # 所謂人生的大雜燴

    這種情色的問題,我本來是拒絕回答的。

    首先你要看年紀,年齡小的雪媚娘還沒長開,只有臉和屁股是飽滿圓潤的。

    如果是已經長大的雪媚娘,你只要這樣之後再這樣,那樣之後再那樣,你就會發現飽滿圓潤了。

    不請自來,勿怪。

  • 2 # 尋找米米的覓食間

    準備一個半球形的天地蓋的蓋子,麵皮擀好後用半球的蓋子託著,然後再內餡,包好。如果沒有半球蓋子,也可以利用小圓碗或者小紙杯。

  • 3 # Pigbaby822

    麵糰一定要放冰箱凍一凍再做使用,這樣容易成型!而且最後包含餡料一定記得用模具再進冰箱,這樣容易定型!

    可以去我主頁看看具體的做法呦!

  • 4 # 健康吃貨親子盟

    哈哈雪媚娘這種小點心呢,我現在是不怎麼吃的,因為是奶油餡兒。看到這個問題,我還是很感興趣想回答,但是好幾年沒做了,剛好手頭材料差不多有,我就想試試做個成功飽滿圓滾滾的白胖子,然後再來寫答案,結果證明,差不多是不行的倒是讓我知道了雪媚娘為什麼會失敗,包的不是圓滾滾?下面先來總結一下可能失敗的地方

    我準備了這些材料,可以替換的地方,水果可以換各種你喜歡的軟質水果,比如火龍果、榴蓮、草莓之類的會比較好吃。牛奶可以換成水,椰子油可以用黃油,但麵皮會稍微發黃,換玉米油都可以。鷹慄粉就是精製玉米澱粉。比較關鍵的糯米粉,推薦三象牌水磨糯米粉,嗯,必須純純的水磨糯米粉,不能有其他新增,比如有的糯米粉裡新增的大米粉,這樣做出來的皮會發硬。我今天手頭是石磨糯米粉,不知道是不是主要的失敗原因。但是建議一定用水磨純糯米粉哦!雖然我前面的步驟看起來都是不錯的,但因為最終結果失敗,所以我就不寫我今天用的方子了,搬一個臺灣Tinrry老師的方子,這個我以前用過,很好包也很成功。

    材料:

    雪媚娘皮:

    三象牌糯米粉150克

    玉米澱粉30克

    玉米油40克

    糖粉50克

    清水175克

    奶油餡:

    動物性淡奶油500克

    糖粉40克

    防粘手粉:

    糯米粉100克

    水果適量

    配方30克的皮,能做15個雪媚娘

    奶油餡是15個的量。

    做法:先燒開一鍋清水,等待期間把雪媚娘皮的所有材料混合到一起,可以過篩一下更細膩。

    先把粉混合一起,再加玉米油,最後加水,其中水的量是一個相對的數值。因為不同的糯米粉吸水性不同。如果用其他牌子的那麼水量建議從140克慢慢加起。最佳狀態是看麵糊提起來滴落的紋路會很快消失。三象牌的175克水就ok。

    麵糊做好後倒入陶瓷碗中,陶瓷碗受熱比較均勻,淺一點的碗麵糊會更容易熟。

    麵糊在水沸騰以後放進去蒸20分鐘左右,火力不同主要看狀態,麵糊從白色逐漸變成半透明狀態。中間可以開鍋攪一攪麵糊讓它都熟均勻。我今天主要失敗在這裡,麵糊蒸的時間太短。做出的麵糰太軟所以不立體。

    麵糰做好後放入保鮮袋中冷藏備用,表面有油是正常,不用管它,待會兒會被自然吸收。

    等待期間炒一下手粉,就是糯米粉放到鍋中小火炒香,微微發黃,倒出來晾涼,在鍋裡晾涼會容易被餘溫烤焦。

    擀皮。擀皮要用矽膠墊,沒有的可以用保鮮膜把案板包起來,撒一層薄~薄~的手粉,要戴食品用手套,否則一定會粘!戴上手套,擀麵杖也抹上糕粉,擀皮就不會粘了。

    每擀一張麵皮撒一點防粘手粉,手粉不要撒太多,影響口感還有第二天會覺得硬!所有面皮擀完用保鮮膜包起防幹,備用。

    淡奶油的儲存是冷藏,低溫比較容易打發,做雪媚娘皮之前可以把稱好的淡奶油和打蛋盆一起冷藏。室溫高時可以把打蛋盆坐冰水中打會比較快,奶油要打發至裱花狀態,太稀包不起來,太過豆腐渣口感不好。推薦鐵塔牌淡奶油,雀巢和歐德堡的淡奶油不適合做裱花類的點心,因為它們不穩定,打發到了也會很快融化,不適合新手。也不適合圓滾滾雪媚娘。

    芒果等水果要在淡奶油打發之前就切好

    其實雪媚娘好不好吃,除了皮,水果本身的口感也很重要啦,樹熟貴妃芒味道濃郁,切開中心比邊緣成熟度高。催熟芒果是從表皮往裡熟所以外表好了,裡面還生的口感不好。囉嗦了一下選水果的方法

    芒果雪媚娘:

    取一張皮,皮在放置期間會微微回縮,稍微拉扯一下,讓它再次延展開。

    前面麵皮和奶油做成圓滾滾的前提,下面包法也很關鍵。放一些奶油在麵皮中間,然後芒果,然後再一點奶油,家裡有戚風蛋糕的話也可以切一點,能幫助增加立體感,口感也好。喜歡奧利奧的也可以加一層。

    這裡重點說明其實麵皮、奶油按照上面的方法做到位了到這裡怎麼包都能包成。如果還擔心失敗可以把1/3的奶油替換城奶油乳酪。奶油乳酪可以使餡料更立挺,口味更豐富,但是成本增高,熱量也更高,偶爾吃下是可以的

    還有的方子把每200克奶油加了12克冷水泡開的魚膠粉,這樣打起來奶油不容易化,也可以包的圓滾滾,我沒試過,估計味道比不上上面兩種,畢竟魚膠粉有點臭臭的感覺

    再來看下包法,Tinrry老師教的提對角線法

    很好理解吧,底部多餘的麵皮可以揪掉,太厚口感不好。

    看下其他的工具輔助包法

    雪媚娘專用模具

    超容易有沒有?!

    沒有模具的也可以用手頭有的小碗,記得碗內部一定撒薄粉或者抹油。

    再一種摺疊法:

    總結一句:包法其實不重要,主要是麵皮、餡料到位,包法選你習慣的就好。

    雪媚娘做出後要密封好放冰箱冷藏一兩個小時口感才好。好的麵皮兩三天內吃都不會硬。但還是新鮮的更好吃。學會了方法就現做現吃吧

    不想自己和麵團的朋友,超市也有賣這種現成的雪媚娘皮。

  • 5 # FatDing

    我喜歡皮包餡兒多的雪媚娘

    所以每次做之前 皮一定要杆薄

    再找一個小碗 把麵皮鋪在碗裡

    依次擠上奶油 放上水果

    一定要讓奶油完全包裹著水果 這樣塑形的時候才會變的圓滾滾

    像包包子一樣收口 接著收口朝下 塑形

    放入冰箱冷藏

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